Paella mixta (pollo, cerdo, conejo, verduras y mariscos)

5g. de proteínas, 21g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Paella mixta (pollo, cerdo, conejo, verduras y mariscos)

Ingredientes

• cebolla
• pimiento verde
• 1 tomate maduro
• ajo
• 200 gramos de arroz tipo bomba
• ½ litro de caldo de pescado o agua
• calamar
• mejillones
• cigalas
• gambas (sin pelar)
• alcachofas
• guisantes
• alas de pollo partidas
• costillas de cerdo
• lomos de conejo
• sal
• aceite de oliva virgen
• azafrán o pimentón
• fumet cantidad necesaria

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 117Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 21g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 21g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • HACER EL SOFRITO CON EL TOMATE PELADO Y A TROZOS PEQUEÑOS CUANDO ESTE AÑADIR EL PIMENTÓN, EL CONEJO, LA COSTILLA, LAS VERDURAS, Y EL ARROZ Y SOFREIRLO TODO JUNTO UN PAR DE MINUTOS,
  • CUANDO ESTE PONER EL AGUA QUE ESTE CALIENTE (UNA TAZA DE ARROZ Y TRES DE AGUA) LA SAL Y EL AZAFRAN, Y COCER LA PAELLA ENTRE 15 Ó 20 MINUTOS SEGUN LA CALIDAD DEL ARROZ.

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  • En un cazo pones agua a calentar, cuando empiece a hervir la apagas. A la vez la paella, con aceite de oliva que te cubra casi la base. Una vez caliente, pones la carne (+ sal), hasta que esté doradita por sus caras y reservar.
  • Con el mismo aceite, pones a sofreir primero laas alcachofas y las judias verdes planas (+ sal), una vez les has dado dos vueltas, añades los garrofones, unas vueltas más y añades el tomate (+ sal), bajas el fuego y que se vaya cociendo junto con la verdura, para añadir la carne y lo mezclas bien todo.
  • Quitas el aceite de sobre (decantas la paella y con una cuchara la sacas para tirar), para añadir el agua hasta casi a rebosar la paella, para que empiece a hervir y lo dejas cocer unos 15-20 minutos.
  • Poner el arroz (2 puñados por persona + uno generoso), 5 min. a fuego fuerte y 15 a fuego lento. Controla el caldo que no se te queme (yo lo gualdo, cuando hiervo al principio, NO añadas agua sola), en los últimos 5 minutos. Apagar y reservar.

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  • Dorar en un poquito de aceite de oliva, apenas para que no se peguen los alimentos, el pollo y el conejo. Retirar y pochar la cebolla, los ajos y el pimiento.
  • Cuando estén, volver a colocar las carnes, agregar el arroz, las hierbas, las setas, el tomate, el vino, sal y pimienta.
  • Dejar 3 ´ y agregar un poco de caldo. Cocer 5´y agregar la calabaza. Ir añadiendo el caldo a medida que se necesite.
  • Remover de vez en cuando. Cuando el arroz esté en su punto, retirar y servir.
  • OJO, no debe quedar ni muy líquido ni muy seco.

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