Alcachofa, cruda Rico en fibra

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Cada 100g. contiene:

Cantidades medias

Alcachofa

Alcachofa congelada

También conocido como

• alcachofa
• alcachofa cruda
• alcachofas
• alcauciles

Composición completa por cada 100g. de Alcachofa, cruda:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Alcachofa, cruda

• Pollo con alcachofas

  • En una cazuela puesta al fuego con un chorro de aceite rehogamos todas las verduras limpias y troceaditas.
  • Cuando pasen 5 minutos añadimos el pollo salpimentado, y movemos de vez en cuando hasta que esté doradito, vertemos por encima el vino, cubrimos de agua, puede ser caldo de pastilla, hasta cubrirlo.
  • Dejamos hacer a fuego medio hasta que la carne este tierna y la salsita espesita, rectificamos de sal y servimos caliente.

• Alcauciles rebozados

  Cogemos los alcaudiles y les quitamos todas las hojas externas que estén duras, es decir, nos quedamos con los corazoncitos de hojas tiernas. Cortamos en cuartos y hervimos en agua con sal. Cuando estén tiernos los ecurrimos bien y pasamos por huevo y harina y freimos. Sacamos en un plato al que hemos puesto papel de cocina para que absorva el aceite sobrante. Preparamos en una cacerola la salsa. Picamos la cebolla y el ajo y echamos a rehogar. Añadimos el laurel. Cuando estén pochos, echamos una cucharadita de harina para espesar y a continuación el vino y el azafrán. Dejamos reducir un poco y añadimos un vaso de agua y los alcauciles. Dejamos cocer hasta que nos quede una salsa ligera (aprox. 10-15 minutos).

• Guiso de trigo de Lorca

  • Lo primero que hay que hacer es colocar el trigo en una fuente y con las manos ir aireándolo, levantándolo con las manos y soplando, varias veces para quitar la pelusilla que sueltan, entonces lo ponemos en una olla con agua y dejamos que hierva, entonces ira saliendo en la superficie del agua más pelusilla, que iremos retirando con una cuchara.
  • Cuando ya no salga más vaciamos la olla en un escurridos y lo lavamos bien debajo del chorro del agua y ya lo tenemos listo para usar. Ponemos una olla al fuego con agua, sal y el trigo y dejamos que hierva, hasta estar tierno.
  • Mientras hacemos el sofrito, ponemos una sartén al fuego y freímos las alcachofas limpias y partidas en cuartos, cuando estén doraditas añadimos la cebolla troceadita, después el tomate y por ultimo los guisantes.
  • Ya hecho este sofrito añadimos los calamares, damos una vueltas todo junto y entonces añadimos las almejas y el pimentón y dejamos que estas se abran, y volcamos todo el contenido de la sartén a la olla con el trigo, cogemos el mortero y picamos el ajo pelado y una punta de cuchara de cominos, añadimos a la olla y dejamos hasta que el trigo esté completamente tierno y quede el guiso caldosito. Servir caliente.

• Dip de Alcachofa

  Se mezcla todo las alcachofas se cortan en pedacitos. y se mete al horno por 30 minutos se acompanan con galletas Ritz

• Empanada de carne y alcachofas

  • Lo primero es poner aceite en una sartén y sofreir la cebolla, los ajos, y el puerro, añadimos la carne y lo dejamos guisar todo junto, cuando este hecho añadimos las alcachofas, partidas en cuartos,y la salsa de tomate, salpimentamos y añadimos el orégano y el perejil y retiramos del fuego.
  • Tenemos la masa base que ya dobló su volumen, espolvoreamos de harina la meseta y con el rollo de cocina extendemos una parte de la masa y con ella cubrimos el molde (si es de silicona no necesitamos aceitarlo, si es de metal si).
  • Cubrimos con el relleno y tapamos la empanada con la otra parte de la masa bien estirada, en el centro hacemos un agujero para que salga el vapor, pintamos con huevo batido y metemos al horno 40 minutos a 180 grados.