Tocino Muchas grasas saturadas

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	8'40g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	71g.
Calorías:	672'60Kcal.

También conocido como

• tocineta
• tocino de cerdo
• grasa de cerdo
• tocino de jamon

Composición completa por cada 100g. de Tocino:

Elemento	Cantidad
Energía, total	2769.80KJ
Grasa, total (lipidos totales)	71.00G
Proteina, total	8.40G
Agua (humedad)	20.60G
Carbohidratos	0.00G
Fibra, dietetica total	0.00G
Almidón, total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	29.86G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	10.86G
ácidos grasos saturados totales	29.38G
Colesterol	57.00Mg
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.03Mg
Equivalentes de niacina, totales	1.30Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	6.00Mg
Hierro, total	0.70Mg
Potasio	75.00Mg
Magnesio	5.00Mg
Sodio	560.00Mg
Fósforo	177.00Mg
Selenio, total	1.00Ug
Zinc (cinc)	0.40Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Tocino

• Caracolas con salsa picante

  • Cocer las caracolas con abundante agua y una hoja de laurel y sal a fuego lento, una vez hayan salido todas las caracolas de sus conchas cocer a fuego alto por 15 minutos mas.
  • Triturar los tomates, picar la cebolla y los ajitos y hacer un refrito de preferencia en cazuela de barro.
  • Picar el jamón y la tocineta y añadir al sofrito junto con las guindillas, dejar hervir y agregar las caracolas con el vino con el pan frito majado, dejando en el fuego 15 minutos mas a fuego lento.

• Alubias rojas de ECHAURREN

  • En una olla ponemos la cebolla entera, el pimiento choricero, 2 dientes de ajo, el chorizo el tocino y dejamos hervir a fuego medio hasta que esté el tocino casi tierno.
  • Entonces añadimos la morcilla, las habichuelas y los dos ajos que quedan, fritos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, y el pimentón, añadimos a la olla , echamos un chorrito de vinagre y rectificamos de sal, la cebolla la pasamos por la batidora con caldo de la cocción y la volvemos a echar a la olla.
  • Dejamos hasta que estén los embutidos tiernos y el caldo cremosito. Servimos caliente y con la morcilla, el chorizo y el tocino troceaditos.

• Lentejas con chorizo, jamón y tocino en crudo.

  • En una olla ponemos todos los ingredientes, menos las patatas, y dejamos hacer hasta que las lentejas esten tiernas.
  • Entonces añadimos las patatas troceaditos, y cuando esten tiernas y la salsa espesita rectificamos de sal y servimos bien calientes.

• Fabada asturiana casera

  • SE PONEN LAS FABES A REMOJO LA NOCHE ANTERIOR CON EL LACON, AL DIA SIGUIENTE SE ESCURREN SE PASAN POR AGUA LIMPIA, SE ESCURREN OTRA VEZ Y SE PONEN EN UNA OLLA GRANDE CON UN CHORRO DE ACEITE, SE REVUELVEN BIEN, (ESTO ES PARA QUE NO SE ROMPAN Y SUELTEN LA PIEL DURANTE LA COCION) Y SE CUBREN DE AGUA FRIO.
  • SE PONEN AL FUEGO CON LOS AJOS PELADOS, Y LA CEBOLLA PELADA Y ENTERA , CUANDO EMPIEZA A HERVIR AÑADIMOS EL LACON Y EL TOCINO, SI LAS FABES SON FINAS DE BUENA CALIDAD DEJAMOS HERVIR AL MENOS UNA HORA LENTAMENTE.
  • EN UN CAZO DAMOS UN HERVOR A LOS CHORIZOS Y LAS MORCILLAS PARA QUITARLES BUENA PARTE DE LA GRASA Y LAS AÑADIMOS A LAS FABES, DEJAMOS COCER TODO JUNTO 20 MINUTOS MAS, SALAMOS Y YA ESTAN.
  • LOS AJOS Y LA CEBOLLA LO SACAMOS A UN PLATO LO APLASTAMOS CON EL TENEDOR Y LO VOLVEMOS A LA OLLA. AL DIA SIGUIENTE ESTAN MAS BUENAS CON EL CADO EXPESITO.
  • EN UNA FUENTE SE PONE LA FABADA Y EN OTRA EL COMPANGU QUE ASI SE LLAMA A LA MORCILLA CHORIZO LACON ETC.
  • SI SE QUIERE SE MEZCLA EN EL PLATO, O PRIMERO SE TOMAN LAS FABES Y LUEGO EL COMPANGU.

• Bolitas de Papa y Queso (a la Venezolana)

  • En una olla se hierven las papas hasta que estén blandas y se escurren.
  • Se trituran las papas con la mantequilla y se salpimienta. Se agrega la leche y el queso rallado y se mezcla todo bien.
  • Se cocina a fuego lento hasta que la mezcla tome consistencia y se deja reposar.
  • Cuando se haya enfriado, se forman las bolitas y se colocan sobre un plato.
  • A cada bolita se le abre un orificio y se rellena con el cuadrito de queso, un pedacito de tocino y de aceituna, luego se tapa.
  • Se pasan las bolitas por harina, luego por huevo y se termina pasandolas por el pan rallado.
  • En un sarten se frien las bolitas en abundante aceite caliente hasta dorar.
  • Se sierven calientitas en una bandeja... y listo!