Caldo de pescado

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Cada 100g. contiene:

También conocido como

• caldo de pescado
• fumet de gambas
• fumet de marisco
• fumet de pescado

Algunas recetas con Caldo de pescado

• Bonito al vivo tinto

  1- Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. 2- Pelar las patatas y cortarlas a trozos. 3- Limpiar de semillas los pimientos y partirlos a trocitos . 4- Pelar los tomates y picar su pulpa. 5- Trocear el bonito, sin piel y espinas, y salpimentar. Pasarlo por harina y dorarlos ligeramente en una cazuela con el aceite bien caliente. Retirar y reservar. 6- Sofreír la cebolla y el ajo hasta que empiece a dorarse. Añadir el pimiento y sofreír unos minutos. Añadir el tomate y al cabo de unos minutos, incorporar el pescado y las patatas. 7- Añadir el vino y el caldo de pescado y dejar cocer unos 30 minutos. Conviene mover la cazuela de vez en cuando para que no se pegue el pescado en el fondo. Servir bien caliente.

• Gambas con gabardina

  • Limpiamos las gambas, las lavamos y pelamos, dejando solo un poco del caparazón de la cola.
  • En un bol batimos los huevos, con sal, el azafran, y añadimos la harina y la levadura tamizadas, hasta obtener una masa cremosa, calentamos abundante aceite en una sarten.
  • Cuando este caliente vamos metiendo las gambas en la masa, sujetandolas por la cola y freimos hasta que esten doraditas por los dos lados, y ponemos en papel absorvente, servimos calientes.

• Croquetas de bacalao y gambas

  • Se pone una sartén con un poco de aceite y se pocha la cebolla cuando esta se añade el bacalao y las gambas, se pica el bacalao y las gambas y se reserva.
  • Se pone en una olla la mantequilla y la harina y se rehoga y se va echando la leche poco a poco y las especies sin parar de mover durante quince minutos.
  • Se echa el bacalao y las gambas y se mezcla bien; se dejan enfriar para hacer las croquetas.

• Tomates rellenos a la cubana

  • Mezcle el puré de papas con el pescado desmenusado, la cebolla, los ajíes, el catpsu, la mayonesa, el vinagre y la sal, toda esta mezcla es para rellenar los tomates.
  • Los tomates se abren por arriba y con una cucharita se le quitan todas las semillas de forma cuidadosa para que los tomates no pierdan su consistencia, luego se va rellenado cada tomate con la mezcla.
  • Luego en una bandeja colocamos las hojas de lechuga y vamos colocando encima de cada hoja un tomate relleno, que les aproveche!!!

• Gambas al cava

  • Ponemos una olla al fuego con agua y sal y cocemos las gambas unos 5 minutos, apartamos y las lipiamos, y colocamos en una fuente, mientras haremos la salsa poniendo un cazo al fuego con el cava, y la mantequilla, dejamos que se derrita y salpimentamos.
  • En un bol batimos la nata con las yemas y las incorporamos al cava, que habremos apartado del fuego, despacito y removiendo continuamente para que las yemas no se cuajen, ya bien incorporadas volvemos a poner al fuego y dejamos que la salsa espese.
  • Entonces colocamos las gambas en cuencos individuales o en una fuente y regamos con la salsa al cava, servimos inmediatamente.Podemos adornar con unas ramitas de perifollo.