Ajo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	3'94g.
Hidratos de carbono:	24'30g.
Grasas:	0'23g.
Calorías:	115'03Kcal.

Cantidades medias

Ajo

Cantidad	Gramos
Diente	5g.
Cabeza	50g.

Cantidad	Gramos
Unidad	5g.

Composición completa por cada 100g. de Ajo:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	488.55KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.23G
Proteina, total	3.94G
Agua (humedad)	70.40G
Carbohidratos	24.30G
Fibra, dietetica total	1.20G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.03G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.10G
ácidos grasos saturados totales	0.05G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.10Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.27Mg
Riboflavina	0.02Mg
Tiamina	0.16Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.32Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	14.00Mg
Calcio	17.80Mg
Hierro, total	1.20Mg
Magnesio	24.10Mg
Ioduro	4.70Ug
Zinc (cinc)	1.10Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Ajo

• Bacalao a la baturra

  • Antes de nada hay que poner en remojo el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua dos veces.
  • A la hora de cocinarlo, poner en una cazuela el bacalao cubierto con agua fría y se cuece a fuego lento sin que llegue a ebullición.
  • Cuando comience a hervir, retirar y dejar en su caldo aproximadamente diez minutos.
  • Posteriormente se escurre, se desespina, se le quita la piel y se desmiga en una fuente, situando sobre el pescado unas rodajas de patata cocida y espolvoreadas con sal.
  • Con los dientes de ajo picados, el huevo crudo y el aceite se hace un ajoaceite que se vierte sobre el contenido de la fuente.

• Truchas en salsa de almendras

  • Antes de nada, hay que limpiar, vaciar y lavar las truchas.
  • Seguidamente habrá que sazonarlas ligeramente por dentro y por fuera y enharinarlas para freírlas en aceite de oliva, teniendo cuidado de no romperlas al darles la vuelta.
  • Cuando empiezan a dorarse se sacan de la sartén y se colocan en una bandeja para hornear.
  • En la misma sartén donde hemos frito las truchas, haremos la salsa de almendras.
  • Para ello, quitar buena parte del aceite y saltear el ajo picado.
  • Añadir a continuación la harina y se rehoga con vino y el zumo de limón.
  • Dejar hervir e incorporar las almendras picadas y tostadas en el horno.
  • Cuando esté hecho, se tritura y se rectifica de sal.
  • Mientras tanto, ir vigilando el horno para ver cómo están las truchas.
  • En el momento en que estén listas, salseamos y listo para servir.

• Parrillada de hortalizas

  • Lo primero que hacemos es preparar las berenjenas, poniendolas a remojo ya cortadas a rodajas, en agua con sal y mientras preparamos las demás hortalizas, lavadas y cortamos los pimientos a tiras, los calabacines a rodajas, y los tomates por la mitad, añadimos tambien las berenjenas bien escurridas, y damos a los calabacines y las berenjenas unos cortecitos superficiales.
  • Ponemos a asar en una parrillla o asadora, rociada con un chorrito de aceite de oliva y asamos por los dos lados, cuando esten ponemos en una fuente y aliñamos con una picada hecha con 2 ajitos picados, el orégano , la albahaca, sal, y un chorrito de aceite de oliva virgen. Servimos recien hechas. DELICIOSAS.

• Menudo de res con patatas fritas

  • Poner en remojo los callos con vinagre y agua como una hora.
  • Tirar el agua enjuagar y llenar otra vez la olla rapida de agua con los callos y el laurel, poner a cocer 30 min.
  • Colar otra vez el agua de la cocción volver a llenar la olla de agua y meter una cebolla entera, y poner a cocer otros 30 min.
  • Sofreír a parte la otra cebolla, chorizo en rodajitas, la pimienta, al final añadir una cucharadita de harina rehogar un poco y añadir el pimentón, apartar.
  • Por otro lado hacer un majado con los ajos y la guindilla cuando este bien machacado añadir la cebolla de la cocción de los callos.
  • Juntar el sofrito el majado y los callos y dejar cocer a fuego lento 30 min. servir con patatas fritas.

• Tallarines con jamón, crema y guisantes

  • Cocer los tallarines y escurrir, freir el ajito en aceite junto con el jamón en tiras finas, añadir los tallarines.
  • Vaciar la nata y los guisantes descongelados y el queso parmesano, revolver por unos minutos y servir.