Arroz a la cazuela con caracoles

7g. de proteínas, 21g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

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2. Arroz a la cazuela con caracoles

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 50gr almendras peladas y molidas
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro solo lo blanco
• 2 hojas de laurel tomillo y perejil 1 pizca de cada
• 2 vasos de tomate triturado
• 1 pizca de azafrán y de pimentón dulce
• 100gr de champiñones
• 2 zanahorias
• 1 patata pequeña
• 100gr de judías verdes planas
• 50gr de guisantes
• 750gr de arroz de grano redondo
• 2 litros de caldo de verduras
• 1 limón

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 131Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 21g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 21g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  Pon a cocer los bígaros en una cazuela con agua y abundante sal. Deja que hiervan un minuto, escurre y extrae la carne de los bígaros con ayuda de un alfiler. Reserva. Pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica finamente la cebolla y añade a la cazuela. Sazona y deja que se doren. Limpia y trocea 4 alcachofas, incorpora a la cazuela y deja rehogar. Añade el arroz y el caldo a la cazuela y deja cocinar durante 18-20 minutos. Limpia y corta en láminas las otras cuatro alcachofas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve un cacito de arroz en el centro del plato, coloca los bígaros a un lado y las alcachofas al otro. Adorna con huevas de salmón y perejil. Sólo se deben cocinar los ejemplares que estén vivos y con la concha intacta. Se aconseja cocer los caracoles durante unos minutos en agua con sal o agua de mar, con 1 ó 2 hojas de laurel y una rama de tomillo.

• Fritada de conejo y caracoles

  • Freir el conejo troceado en una cazuela con aceite, cuando esté dorado salpimentar y reservar.
  • En el mismo aceite, freir las cebollas picadas y los pimientos picados, pero reservando unas rodajas para decorar.
  • Añadir los caracoles, (bién limpios , escaldados y hervidos en agua durante dos horas).
  • Trocear los tomates y incorporarlos a la cazuela, mezclando bién todos los ingredientes.
  • Añadir el conejo a la cazuela y dejar cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos. Servir decorando la fuente con aros de pimiento. Servir caliente

• Caracoles

  • LAVAR BIEN LOS CARACOLES EN VINAGRE Y SAL, CAMBIANDO EL AGUA VARIAS VECES, PARA QUE SUELTEN BIEN LA BABA
  • PONER EN UNA OLLA, ABUNDANTE AGUA FRÍA CON LAUREL Y SAL PARA AÑADIR LOS CARACOLES YA LIMPIOS
  • COCER A FUEGO LENTO PARA QUE SALGAN PARA FUERA DE SUS CONCHAS Y DESPUÉS DEJAR COCER 15 MINUTOS MAS A FUEGO FUERTE
  • PELAR Y RALLAR LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO VERDE
  • RALLAR LOS TOMATES
  • PICAR LOS DIENTES DE AJO
  • TROCEA EL JAMOÓ Y EL CHORIZO
  • EN UNA CAZUELA DE BARRO PREFERENTEMENTE SOFREÍMOS LA CEBOLLA, EL PIMIENTO VERDE PICADITO,LOS AJOS, EL CHORIZO, EL JAMÓN, LA GUINDILLA, Y EL TOMATE EN ESTE ORDEN
  • UNA VEZ TODO COCIDO ECHAR LOS CARACOLES BIEN ESCURRIDOS, REMOVER BIEN Y AÑADIR EL VINO Y DEJAR COCER EN UN MORTERO, MACHACAR UN DIENTE DE AJO, LAS ALMENDRAS Y LA REBANADA DE PAN FRITO
  • AÑADIR LA PICADA AL GUISO , DEJÁNDOLO COCER DURANTE 20 MIN SERVIR CALIENTE EN LA MISMA CAZUELA

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