Zanahoria, cruda Rico en fibra Rico en Vitamina A

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	0'80g.
Hidratos de carbono:	7g.
Grasas:	0'30g.
Calorías:	33'90Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad pequeña	40g.
Unidad mediana	80g.
Unidad grande	100g.

También conocido como

• zanahoria
• zanahoria cruda

Composición completa por cada 100g. de Zanahoria, cruda:

Elemento	Cantidad
Energía, total	143.70KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.30G
Proteina, total	0.80G
Agua (humedad)	87.80G
Carbohidratos	7.00G
Fibra, dietetica total	2.60G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.02G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.12G
ácidos grasos saturados totales	0.05G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	1346.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.50Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.60Mg
Riboflavina	0.05Mg
Tiamina	0.10Mg
Vitamina B-6, Total	0.20Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	7.00Mg
Calcio	42.00Mg
Hierro, total	0.30Mg
Potasio	286.00Mg
Magnesio	10.00Mg
Sodio	70.00Mg
Fósforo	16.00Mg
Zinc (cinc)	0.20Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Zanahoria, cruda

• Escabeche de verduras

  • HERVIR UN POCO EL REPOLLO CON LA ZANAHORIA, RESERVAR.
  • CRISTALIZAR LA CEBOLLA Y EL CHILE DULCE CON EL ACEITE Y EL SAZONADOR, EL LAUREL Y EL ORÉGANO.
  • AGREGAR EL VINAGRE Y LUEGO LA ZANAHORIA Y EL REPOLLO HERVIDOS.

• Caldo marinero Esther

  • LIMPIAR EL PESCADO Y HERVIRLO EN UNA CAZUELA CON AGUA Y SAL JUNTO A LA CEBOLLA TRITURADA, LAS ZANAHORIAS A RODAJAS, EL AJO Y PEREJIL TRITURADO, Y EL LAUREL ATADO CON EL TOMILLO SALPIMENTAR Y TAPAR CUANDO ESTE COCIDO ESCURRIR Y RESERVAR EL CALDO
  • RETIRAR LAS PIELES Y ESPINAS DEL PESCADO Y MACHACAR LA CARNE EN UN MORTERO, REHOGAR EL PESCADO YA MACHACADO EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE CALIENTE, EN LA OLLA DEL CALDO TRITURAR LAS VERDURAS Y COLAR POR UN COLADOR FINO,
  • UNA VEZ COLADO AÑADIR LA PASTA DE PESCADO JUNTO CON EL VINO,AZAFRAN,Y PIMENTON, Y COCER A FUEGO SUAVE 20 MINUTOS
  • SERVIR LA SOPA EN CUENCOS DE BARRO CON 1 REBANADA DE PAN TOSTADO

• Pollo con alcachofas

  • En una cazuela puesta al fuego con un chorro de aceite rehogamos todas las verduras limpias y troceaditas.
  • Cuando pasen 5 minutos añadimos el pollo salpimentado, y movemos de vez en cuando hasta que esté doradito, vertemos por encima el vino, cubrimos de agua, puede ser caldo de pastilla, hasta cubrirlo.
  • Dejamos hacer a fuego medio hasta que la carne este tierna y la salsita espesita, rectificamos de sal y servimos caliente.

• Olla valenciana

  • La noche anterior se ponen las judias de garrafón a remojo. Cuando vayamos a cocinarla en una olla ponemos medio litro de agua y las judias de garrafón, cuando rompa a hervir, cortamos la ebullición con agua fria , para que no se despellejen.
  • En una sarten ponemos un chorro de aceite de oliva virgen y sofreimos la cebolla pelada y picadita, cuando este añadimos el pimentón movemos rapidamente para que este no se queme e imcorporamos a la olla, junto con todas las verduras, lavadas y troceadas, el azafran y sal.
  • Cubrimos de agua y dejamos hacer hasta que esté todo tierno.Si hace falta agregar más agua, debe quedar caldosita.

• Ensalada de arroz, pasas y pollo

  1. Cocemos el arroz en agua salada, y después lo escurrimos.
  2. Freimos la pechuga y la cortamos en trocitos.
  3. Cortamos el tomate, rallamos las zanahorias o las picamos muy pequeñitas.
  4. En una ensaladera echamos los tomates, el arroz, las zanahorias, el pollo y las pasas, y se aliña con la sal, el vinagre y el aceite.