Caracoles

9g. de proteínas, 3g. de hidratos y 8g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Caracoles

Ingredientes

• 200 GR MAS O MENOS DE TAQUITOS DE JAMÓN
• 200 GR DE CHORIZO PICANTITO MAS O MENOS
• TOMILLO
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 1 PIMIENTO VERDE
• 2 TOMATES MADUROS GRANDES
• 2 DIENTES DE AJOS
• 1 HOJA DE LAUREL
• 1 VASO DE VINO TINTO
• ACEITE
• SAL Y PIMIENTA
• 1 DIENTE DE AJO
• 2 PUÑADOS DE ALMENDRAS TOSTADAS ; * 1 REBANADA DE PAN FRITO

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 122Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol Rico en Vitamina C Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 9g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 8g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol Rico en Vitamina C Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 9g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 8g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Primer paso purgar y cocer los caracoles con sal ajo cebolla y laurel, la sal se echa una vez que rompen a hervir los caracoles, cocer los mismos por 1 hora hasta que estén todos fuera de su concha.
  • Quitar del fuego y reservar en su agua, en una cazuela o paellera hacer un sofrito con todas las verduras troceadas una vez dorado todo bajar a fuego lento y, agregar las almendras dejar dorar un poco mas y cubrirlo con agua caliente, dejar que reduzca para que las verduras queden al dente, escurrir los caracoles y agregarlos a la cazuela ,dejar cocer ¼ de hora o más si es necesario hasta que verduras y caracoles cojan el sabor y consistencia.
  • Rectificar de sal si es necesario, a continuación agregar el arroz en forma de lluvia regarlo con el caldo de verduras caliente acabar de cocer a fuego lento hasta que el arroz esté al dente, apagar el fuego y dejar reposar unos 4 minutos, a continuación servir, poniendo 1/4 de limón x comensal encima de cada ración.

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  • Freir el conejo troceado en una cazuela con aceite, cuando esté dorado salpimentar y reservar.
  • En el mismo aceite, freir las cebollas picadas y los pimientos picados, pero reservando unas rodajas para decorar.
  • Añadir los caracoles, (bién limpios , escaldados y hervidos en agua durante dos horas).
  • Trocear los tomates y incorporarlos a la cazuela, mezclando bién todos los ingredientes.
  • Añadir el conejo a la cazuela y dejar cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos. Servir decorando la fuente con aros de pimiento. Servir caliente

• Caracoles en verdurita

  • En una sartén ó paellera, colocamos el aceite con las verduras muy finamente picadas y freímos hasta dorar levemente.
  • En ese momento agregamos el vino y dejamos evaporar el alcohol, momento este en que colocamos los caracoles y dejamos cocinar durante 10 minutos, revolviendo permanentemente.
  • Si se desea mas o menos jugosa la preparación jugar con caldo de verdura. Comer servido en posillos con palillos para la extracción de la carne, no tenga miedo de hacer ruido al comer este plato.