Caracoles en verdurita

1g. de proteínas, 5g. de hidratos y 0g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Caracoles en verdurita

Ingredientes

• 3 cebollas de verdeo.
• 1 cebolla blanca.
• 1 morrón rojo.
• 1 ajo puerro .
• 3 dientes de ajo .
• 1 tomate .
• 1 zanahoria rallada.
• Sal , pimienta , pimentón a gusto.
• Aceite .
• 2 vasos de vino blanco, ligeramente dulce.

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 28Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 5g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 5g.
• Grasas: 0g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • PONER EN UNA OLLA, ABUNDANTE AGUA FRÍA CON LAUREL Y SAL PARA AÑADIR LOS CARACOLES YA LIMPIOS
  • COCER A FUEGO LENTO PARA QUE SALGAN PARA FUERA DE SUS CONCHAS Y DESPUÉS DEJAR COCER 15 MINUTOS MAS A FUEGO FUERTE
  • PELAR Y RALLAR LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO VERDE
  • RALLAR LOS TOMATES
  • PICAR LOS DIENTES DE AJO
  • TROCEA EL JAMOÓ Y EL CHORIZO
  • EN UNA CAZUELA DE BARRO PREFERENTEMENTE SOFREÍMOS LA CEBOLLA, EL PIMIENTO VERDE PICADITO,LOS AJOS, EL CHORIZO, EL JAMÓN, LA GUINDILLA, Y EL TOMATE EN ESTE ORDEN
  • UNA VEZ TODO COCIDO ECHAR LOS CARACOLES BIEN ESCURRIDOS, REMOVER BIEN Y AÑADIR EL VINO Y DEJAR COCER EN UN MORTERO, MACHACAR UN DIENTE DE AJO, LAS ALMENDRAS Y LA REBANADA DE PAN FRITO
  • AÑADIR LA PICADA AL GUISO , DEJÁNDOLO COCER DURANTE 20 MIN SERVIR CALIENTE EN LA MISMA CAZUELA

• Arroz a la cazuela con caracoles

  • Primer paso purgar y cocer los caracoles con sal ajo cebolla y laurel, la sal se echa una vez que rompen a hervir los caracoles, cocer los mismos por 1 hora hasta que estén todos fuera de su concha.
  • Quitar del fuego y reservar en su agua, en una cazuela o paellera hacer un sofrito con todas las verduras troceadas una vez dorado todo bajar a fuego lento y, agregar las almendras dejar dorar un poco mas y cubrirlo con agua caliente, dejar que reduzca para que las verduras queden al dente, escurrir los caracoles y agregarlos a la cazuela ,dejar cocer ¼ de hora o más si es necesario hasta que verduras y caracoles cojan el sabor y consistencia.
  • Rectificar de sal si es necesario, a continuación agregar el arroz en forma de lluvia regarlo con el caldo de verduras caliente acabar de cocer a fuego lento hasta que el arroz esté al dente, apagar el fuego y dejar reposar unos 4 minutos, a continuación servir, poniendo 1/4 de limón x comensal encima de cada ración.

• Fritada de conejo y caracoles

  • Freir el conejo troceado en una cazuela con aceite, cuando esté dorado salpimentar y reservar.
  • En el mismo aceite, freir las cebollas picadas y los pimientos picados, pero reservando unas rodajas para decorar.
  • Añadir los caracoles, (bién limpios , escaldados y hervidos en agua durante dos horas).
  • Trocear los tomates y incorporarlos a la cazuela, mezclando bién todos los ingredientes.
  • Añadir el conejo a la cazuela y dejar cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos. Servir decorando la fuente con aros de pimiento. Servir caliente