Pimienta, negra Rico en fibra Rico en hierro Rico en magnesio

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	10'90g.
Hidratos de carbono:	38'31g.
Grasas:	3'30g.
Calorías:	226'54Kcal.

También conocido como

• pimienta negra

Composición completa por cada 100g. de Pimienta, negra:

Elemento	Cantidad
Energía, total	958.67KJ
Grasa, total (lipidos totales)	3.30G
Proteina, total	10.90G
Agua (humedad)	85.80G
Carbohidratos	38.31G
Fibra, dietetica total	26.50G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	19.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	1.03Mg
Equivalentes de niacina, totales	1.14Mg
Riboflavina	0.24Mg
Tiamina	0.11Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina C (ácido ascórbico)	21.00Mg
Calcio	437.00Mg
Hierro, total	28.86Mg
Potasio	1259.00Mg
Magnesio	194.00Mg
Sodio	44.00Mg
Fósforo	173.00Mg
Cobre	1.13Mg
Selenio, total	3.10Ug
Zinc (cinc)	1.42Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Pimienta, negra

• Truchas en salsa de almendras

  • Antes de nada, hay que limpiar, vaciar y lavar las truchas.
  • Seguidamente habrá que sazonarlas ligeramente por dentro y por fuera y enharinarlas para freírlas en aceite de oliva, teniendo cuidado de no romperlas al darles la vuelta.
  • Cuando empiezan a dorarse se sacan de la sartén y se colocan en una bandeja para hornear.
  • En la misma sartén donde hemos frito las truchas, haremos la salsa de almendras.
  • Para ello, quitar buena parte del aceite y saltear el ajo picado.
  • Añadir a continuación la harina y se rehoga con vino y el zumo de limón.
  • Dejar hervir e incorporar las almendras picadas y tostadas en el horno.
  • Cuando esté hecho, se tritura y se rectifica de sal.
  • Mientras tanto, ir vigilando el horno para ver cómo están las truchas.
  • En el momento en que estén listas, salseamos y listo para servir.

• Parrillada de hortalizas

  • Lo primero que hacemos es preparar las berenjenas, poniendolas a remojo ya cortadas a rodajas, en agua con sal y mientras preparamos las demás hortalizas, lavadas y cortamos los pimientos a tiras, los calabacines a rodajas, y los tomates por la mitad, añadimos tambien las berenjenas bien escurridas, y damos a los calabacines y las berenjenas unos cortecitos superficiales.
  • Ponemos a asar en una parrillla o asadora, rociada con un chorrito de aceite de oliva y asamos por los dos lados, cuando esten ponemos en una fuente y aliñamos con una picada hecha con 2 ajitos picados, el orégano , la albahaca, sal, y un chorrito de aceite de oliva virgen. Servimos recien hechas. DELICIOSAS.

• Ensalada de alubias blancas

  • Remojar las alubias desde la noche anterior; coser, salar y enfriar.
  • Poner en una fuente y revolver con la verdura, salpimentar y aliñar con vinagre y aceite de oliva. Espolvorear con queso añejo.

• Menudo de res con patatas fritas

  • Poner en remojo los callos con vinagre y agua como una hora.
  • Tirar el agua enjuagar y llenar otra vez la olla rapida de agua con los callos y el laurel, poner a cocer 30 min.
  • Colar otra vez el agua de la cocción volver a llenar la olla de agua y meter una cebolla entera, y poner a cocer otros 30 min.
  • Sofreír a parte la otra cebolla, chorizo en rodajitas, la pimienta, al final añadir una cucharadita de harina rehogar un poco y añadir el pimentón, apartar.
  • Por otro lado hacer un majado con los ajos y la guindilla cuando este bien machacado añadir la cebolla de la cocción de los callos.
  • Juntar el sofrito el majado y los callos y dejar cocer a fuego lento 30 min. servir con patatas fritas.

• Patatas fritas a la menta

  • Ponemos una sarten al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y freimos los ajos pelados y troceaditos, apartamos y freimos las patatas salpimentadas.
  • Mientras en un mortero picamos las hojitas de menta, añadimos la moya de Pan, echamos un chorrito de vinagre un poco de sal y mezclamos bien , añadimos los ajos, mezclamos y guardamos.
  • Cuando las patatas esten fritas las ponemos en una fuente y vertemos por encima la picada, mezclamos bien y servimos. Podemos acompañar con pescados, huevos, carnes etc.