Almendra, cruda Rico en fibra Rico en Vitamina E Rico en magnesio Rico en fósforo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	19'13g.
Hidratos de carbono:	6'20g.
Grasas:	54'65g.
Calorías:	593'17Kcal.

También conocido como

• almendra
• almendra cruda
• almendras

Composición completa por cada 100g. de Almendra, cruda:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	2452.60KJ
Grasa, total (lipidos totales)	54.65G
Proteina, total	19.13G
Agua (humedad)	5.87G
Carbohidratos	6.20G
Fibra, dietetica total	8.35G
Almidón, total	0.11G
Azucares, totales	5.30G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	35.01G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	12.28G
ácidos grasos saturados totales	4.93G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	24.00Mg
Biotina	64.00Ug
Folato, total	70.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	5.30Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.44Mg
Riboflavina	0.78Mg
Tiamina	0.21Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.11Mg
Calcio	248.25Mg
Hierro, total	3.59Mg
Potasio	767.25Mg
Magnesio	258.13Mg
Sodio	10.36Mg
Fósforo	524.88Mg
Cobre	1.00Mg
Ioduro	2.00Ug
Selenio, total	4.00Ug
Zinc (cinc)	3.60Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Almendra, cruda

• Plum Cake de manzana anisado

  • En primer lugar pelamos y troceamos pequeñita las 2 manzanas y las ponemos en un bol bañadas con el licor, y en una sarten pequeñita sin nada, tostamos la matalahuva y apartamos.
  • En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas, y agregamos la mantequilla previamente derretida, dejando un poco aparte, la harina tamizada y la levadura, mezclamos bien.
  • Añadimos la matalahuva y las claras montadas a punto de nieve con una pizca de sal, mezclamos con cuidado y movimientos envolventes, para que las claras no se bajen.
  • Enmantequillamos un molde y vamos echando, una capa de masa otra de manzanas, y asi hasta terminar con una de masa, colocamos por encima las almendras.
  • Metemos al horno previamente calentado a 180 grados durante unos 40 ó 45 minutos, veremos que está hecho cuando al pincharlo con un palillo este sale seco.
  • Dejamos entibiar , desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

• Sopa de menudillos de pollo

  • EN UNA SARTEN SE PONE EL ACEITE A CALENTAR, SE FRIEN LOS AJOS Y LAS ALMENDRAS, HASTA QUE QUEDE DORADITO, SE AÑADEN LOS MENUDILLOS Y SE SIGUE FRIENDO.
  • CON LA MITAD DEL CALDO SE PASA POR LA BATIDORA Y SE ECHA A LA OLLA CON EL RESTO DEL CALDO PREPARADO CON EL AZAFRAN Y SALADO, SE CUECE TODO JUNTO 10 MINUTOS

• Setas a la navarra

  • En primer lugar limpiamos bien las setas de tierra con un paño humedo, las más pequeñas las dejamos enteras y las grandes las troceamos.
  • En una cazuelita de barro o sarten ponemos un chorro de aceite de oliva, añadimos las setas y las salteamos unos 5 minutos, añadimos el pimentón, removemos bien y bañamos con el vino y una picada hecha en el mortero, con sal, las almendras y los ajos.
  • Dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos, moviendo de vez en cuando, rectificamos de sal, y servimos calentitas.

• Mantecadas salmantinas

  • En una fuente de horno o bandeja ponemos a hornear la harina sola hasta que adquiera un color tostadito, pasamos por el tamiz y añadimos el azúcar, la levadura, y la manteca blandita, y mezclamos bien con las manos durante unos 10 minutos hasta conseguir que no se nos pegue a las manos.
  • Añadimos las almendras, y ponemos en una superficie untada de harina y estiramos con el rodillo hasta que tenga la masa un grosor de medio centimetros, las cortamos a cuadraditos , y ponemos en una bandeja de horno previamente engrasada con manrtequilla y espolvoreada de harina, quitar la sobrante sacudiendola.
  • Metemos al horno que tendremos previamente calentado a 180 grados sobre unos 25 ó 30 minutos, las sacamos y dejamos enfriar, para que se endurezcan y queden crujientes al comerlas y servimos espolvoreadas de azúcar glass.Se conservan bien en cajas de lata.

• Bizcocho de clara de huevo

  • En primer lugar derretimos la mantequilla en un cazo y dejamos templar. En un bol batimos las claras a punto de nieve fuerte.
  • En un bol mezclamos, el azúcar, las almendras, la harina y la levadura en polvo, mezclamos bien y añadimos poco a poco las claras montadas a punto de nieve y con mucho cuidado de que no se bajen.
  • Por ultimo añadimos la mantequilla derretida, y mezclamos, vertemos en un molde enmantequillado y metemos al horno previamente calentado a 200 grados unos 25 ó 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro veamos que está hecho.
  • Desmoldamos, dejamos enfriar y servimos espolvoreado de azúcar glass.