Champiñon Rico en fibra

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'80g.
Hidratos de carbono:	4g.
Grasas:	0'30g.
Calorías:	25'90Kcal.

También conocido como

• champignones
• champignon
• champiñones

Composición completa por cada 100g. de Champiñon:

Elemento	Cantidad
Energía, total	109.70KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.30G
Proteina, total	1.80G
Agua (humedad)	91.40G
Carbohidratos	4.00G
Fibra, dietetica total	2.50G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.17G
ácidos grasos saturados totales	0.07G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.12Mg
Equivalentes de niacina, totales	4.60Mg
Riboflavina	0.41Mg
Tiamina	0.10Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.10Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	4.00Mg
Calcio	9.00Mg
Hierro, total	1.00Mg
Potasio	470.00Mg
Magnesio	14.00Mg
Sodio	5.00Mg
Fósforo	115.00Mg
Ioduro	3.00Ug
Selenio, total	9.00Ug
Zinc (cinc)	0.10Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Champiñon

• Asado de ternera con nata

  • Enrollar con el beicon en la carne y prenda con palillos; pele y pique finamente la cebolla junto con los champiñones.
  • Dore la carne con cuidado que no se desate, bañe con brandy y apenas se evapore baña con la nata, salpimentar y agregue la cebolla y los champiñones.
  • Tape y cueza por 1 hora 20 min.dando vueltas de vez en vez, rebane y sirva.

• Salsa de Champiñón fácil y económica

  • Rehogar los champiñones en la margarina, incorporar el caldito picado rehogarlo unos minutos. Agregarle el vaso de vino y el vaso de agua durante 5min.
  • Luego disolver una cucharada de fécula de maíz y agregarla a la cocción, cuando espese se apaga el fuego y se le agrega la crema de leche y esta listo para acompañar pollo asado, arroz hervido, milanesa etc.

• Supremas rellenas con salsa de crema y champiñones

  • Rellenamos las supremas con queso y panceta ahumada, cerramos.
  • Mientras tanto preparamos la salsa: Rehogamos la cebolla en manteca y aceite y agregamos champiñones frescos cortaditos colocamos la crema, sal y pimienta.
  • Luego colocamos las supremas rellenas, una vez que las supremas estan cocidas apagamos el fuego.

• Pasta con crema de Champiñones y Guisantes

  • Cocer la pasta escurrir y reservar. Poner a hervir agua agregar la pastilla de avecream y un ajo agregar, los champiñones; una vez cocidos apagar, agregar los guisantes y reservar con 1 taza de caldo.
  • Saltear la pechuga de pavo unos minutos y agregar la cebolleta.
  • Disolver la maicena en la leche; una vez disuelto mezclar con el los champiñones, hervir hasta que espece.
  • Entonces agregar la pechuga y la pasta. Servir con queso parmesano y perejil.

• Tortilla de champiñones y pimiento asado

  • Limpiar los champiñones y cortarlos laminados, (también se pueden comprar ya laminados)
  • Poner una sartén al fuego , poner los champiñones y un poco de sal, taparlos para que vayan soltando y consumiendo sus propios jugos. Cuando ya lo hayan consumido, añadir el pimiento troceado a tiritas pequeñas y rehogar con aceite de oliva, Cuando estén tiernos, retirarlos del fuego.
  • En un bol batir los tres huevos, con un poco de sal cuando estén batidos añadir los champiñones y el pimiento, mezclandolo bién.
  • Poner una sartén a calentar (antiadherente) . Poner un poco de aceite (un chorrito pequeño), cuando esté caliente poner la mezcla que hemos hecho, con el huevo y los champiñones, ir moviendo la sartén para que no se peguen.
  • Cuando esté cuajada por un lado darle la vuelta, con la tapadera de una cazuela ó un plato. Una vez esté cuajada por los dos lados retirar del fuego.
  • La podeis adornar con tiritas de pimiento