Judías blancas, cocidas Rico en fibra Rico en magnesio Rico en fósforo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	21'40g.
Hidratos de carbono:	54'80g.
Grasas:	1'50g.
Calorías:	318'30Kcal.

También conocido como

• judías blancas cocidas

Composición completa por cada 100g. de Judías blancas, cocidas:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	1350.90KJ
Grasa, total (lipidos totales)	1.50G
Proteina, total	21.40G
Agua (humedad)	1.00G
Carbohidratos	54.80G
Fibra, dietetica total	21.30G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.08G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.82G
ácidos grasos saturados totales	0.21G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	2.00Mg
Equivalentes de niacina, totales	2.40Mg
Riboflavina	0.17Mg
Tiamina	0.50Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.42Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	3.40Mg
Calcio	126.00Mg
Hierro, total	6.20Mg
Potasio	1160.00Mg
Magnesio	163.00Mg
Sodio	40.00Mg
Fósforo	400.00Mg
Ioduro	1.60Ug
Selenio, total	0.00Ug
Zinc (cinc)	3.50Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Judías blancas, cocidas

• Potaje de Mazarrón (Murcia)

  • Ponemos una olla al fuego con 3 litros de agua a hervir, y mientras ponemos una sarten al fuego con un chorro de aceite de oliva, freimos las ñoras y apartamos, freimos el tocino troceadito y cuando este dorandose añadimos la cebolla picadita.
  • Cuando esté tierna añadimos el pimentón y echamos todo a la olla con las ñoras picadas en un mortero con un poco de sal, añadimos la col limpia y troceada y las patatitas peladas y lavadas, los garbanzos y habichuelas y dejamos hervir hasta que las patatas esten tiernas.
  • Entonces añadimos el arroz y los fideos y cuando les quede poco añadimos las morcillas pinchaditas con un pallillo para que no se deshagan, dejamos hervir unos 5 minutos, rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.

• JUDIAS VERDES AL VAPOR CON VERDURAS

  • En la olla express, ponemos la cebolla picadita, los tomates pelados y en trocitos pequeños, la zanahoria pelada y cortada en trozos como de 1/2 dedo, el pimiento verde lavado y cortado cuadraditos, las patatas peladas, lavadas y cortadas por la mitad.
  • Lavamos las judías verdes, las cortamos las puntas y las troceamos (una longitud como de medio dedo), y las añadimos a la olla junto con el resto de los ingredientes.
  • Ponemos agua de manera que llegue hasta más o menos la mitad de los ingredientes, (no hay que cubrir), salpimentamos al gusto, añadimos el cubito de caldo de carne deshecho con un poco de agua.
  • Cerramos la olla , dejamos que cueza durante aprox. 15 minutos, abrimos, servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra rectificando de sal si es necesario y BUEN PROVECHO!!!!!!!

• Ensalada tibia de espinacas y alubias rojas

  • Cocer las espinacas en agua y sal, reservando una cantidad para poner en los platos.
  • Una vez cocidas las espinacas colarlas , escurrirlas bién. Poner una base ó lecho de espinacas crudas limpias en el plato, en el centro poner una cuarta parte de espinacas y alrededor una cuarta parte de las alubias, que habremos escurrido y salteado en la sartén para que queden secas.
  • Aliñar con aceite de oliva, salpimentar al gusto y si lo deseais le poneis vinagre.

• Crema de judías verdes

  • En un wok, añadir aceite, pochar ajo, cebolla, puerro y judías.
  • Agregar las patatas troceadas, añadir agua o caldo, dejar hervir por 30 minutos.
  • Con batidora mixer, tritutamos hasta que quede crema homogénea.
  • Servir caliente junto con los panes.

• Caldo de vegetales

  • En una tabla, limpiar y lavar los puerros, quitar el exceso de tierra.
  • Trocear con la zanahoria, vainas, calabacines y las patatas, patir con la mano ( queda con más almidón y el caldo queda con más sustancia, con más sabor ).
  • En un wok, incorporamos aceite de oliva, sofreír el ajo, añadir puerro, vainas, calabacín, zanahorias, patatas y rehogar.
  • Incorporar agua. Dejar a fuego lento por 30 minutos, salpimientar. Con una batidora mixer, triturar y tamizar; servir caliente.