Judias verdes en conserva

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'19g.
Hidratos de carbono:	1'63g.
Grasas:	0'10g.
Calorías:	12'18Kcal.

Composición completa por cada 100g. de Judias verdes en conserva:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	51.61KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.10G
Proteina, total	1.19G
Agua (humedad)	95.60G
Carbohidratos	1.63G
Fibra, dietetica total	1.50G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.00G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.05G
ácidos grasos saturados totales	0.02G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	33.30Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.05Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.55Mg
Riboflavina	0.04Mg
Tiamina	0.07Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.03Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	4.30Mg
Calcio	34.00Mg
Hierro, total	1.30Mg
Potasio	143.00Mg
Magnesio	20.00Mg
Sodio	249.00Mg
Fósforo	24.00Mg
Ioduro	1.40Ug
Selenio, total	0.90Ug
Zinc (cinc)	0.20Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Judias verdes en conserva

• Judias con huevo y jamón

  • Freir los ajitos, la cebolla y añadir el jamón, sofreir un poco; añadir las judías verdes y revolver un poco.
  • Añadimos los huevos batidos y una pizca de comino.

• Olla valenciana

  • La noche anterior se ponen las judias de garrafón a remojo. Cuando vayamos a cocinarla en una olla ponemos medio litro de agua y las judias de garrafón, cuando rompa a hervir, cortamos la ebullición con agua fria , para que no se despellejen.
  • En una sarten ponemos un chorro de aceite de oliva virgen y sofreimos la cebolla pelada y picadita, cuando este añadimos el pimentón movemos rapidamente para que este no se queme e imcorporamos a la olla, junto con todas las verduras, lavadas y troceadas, el azafran y sal.
  • Cubrimos de agua y dejamos hacer hasta que esté todo tierno.Si hace falta agregar más agua, debe quedar caldosita.

• Verduras a la sidra

  • Cocemos todas las verduras limpias y troceadas, cuando esten tiernas las escurrimos, y en una sarten ponremos el aceite a calentar y freimos los ajos pelados y troceaditos, cuando empiecen a tomar color añadimos la sidra, mezclamos y dejamos que se evapore unos minutos, añadimos las verduras, salpimentamos y rehogamos unos minutos, servimos calentitas.

• Berenjenas rellenas de salmón

  • Una vez que tenemos bien limpias las berenjenas, las partimos a la mitad, las salamos.
  • Dejamos escurrir el amargor media hora, les damos unos cortes y las metemos al horno, 20 minutos, las dejamos templar y les sacamos la carne con una cuchara, y reservamos.
  • En una sartén con aceite vamos pochando, la cebolla el ajo, las judías verdes, y el puerro, todo partido en juliana, cuando esté hecho.
  • Añadimos el vino blanco, la carne del vaciado de berenjenas, el salmon, sin piel ni espinas, partido en dados.
  • Dejamos que se haga, salpimentamos y vamos rellenando las berenjenas, cubrimos de bechamel, y de queso y las gratinamos.

• Rollo de verduras

  • Lo primero es pelar las patatas y ponerlas a hervir en agua con sal, cuando esten hechas las escurrimos y preparamos el puré integrando bien la mantequilla, dejamos enfriar.
  • Picamos bien menudas las judias, el pimiento, las zanahorias y el apio y lo ponemos a hervir en agua con sal, junto con los guisantes, cuando esten hechas las verduras al dente escurrimos, mezclamos con el huevo duro, las aceitunas partidas a la mitad y la mayonesa.
  • Extendemos encima del papel film el puré de patata, y sobre él ponemos las verduras, ayudandonos del papel, hacemos un rollo y lo metemos en la nevera, como 2 horas, sacamos del papel y lo ponemos en una fuente, adornamos con el resto de la mayonesa o al gusto de la cocinera y a la mesa.