Albóndiga a la napolitana

10g. de proteínas, 6g. de hidratos y 12g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Albóndiga a la napolitana

Ingredientes

• 1 kg de carne de ternera picada
• 1 cebolla mediana
• 1 taza de miga de pan remojada en leche y escurrida
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.
• 1 huevo
• 250 gr de queso mozzarella
• 2 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• Sal a gusto
• 1 cebolla grande
• 1 tomate natural, fresco y sin piel
• 1 lata de puré de tomate
• 1 cucharada al ras de orégano
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 178Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Rico en fósforo

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 10g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Rico en fósforo

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 10g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Condimentar la carne picada con pimienta, perejil, nuez moscada y sal a gusto.
  • Pelar y picar la cebolla finamente, sofreírla en un poquito de aceite, escurrirla y mezclarla con la carne.
  • Remojar la miga de pan en la leche hasta que se ablande bien, escurrirla, añadirla a la carne y mezclar bien.
  • Armar las albóndigas con forma de bolitas medianas, pasarlas por harina, huevos batidos y pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Retirarlas de la sartén y escurrirlas sobre papel absorbente.
  • Para la salsa napolitana, rehogar en un poquito de aceite la cebolla picadita, agregar el puré de tomate y condimentar con orégano, pimienta y sal a gusto. Dejar cocinar a fuego lento entre 10 y 15 minutos. Reservar.
  • Descongelar la plancha de masa brisa y estirarla ligeramente con rodillo. Con un cortapasta cortar discos de masa que se deben colocar en el fondo de las cazuelitas individuales previamente enmantecadas y enharinadas. Hornear los discos de masa hasta que queden ligeramente dorados, retirar del horno y dejar enfriar.
  • Disponer en el centro de cada disco una albóndiga frita y rodearla de salsa napolitana. Cubrir la salsa con queso rallado.
  • Hornear unos 5 minutos hasta que el queso gratine, desmoldar y servir caliente.

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  • Sofreir en aceite de oliva la cebolla y ajo picados. Añadir el tomate, y peregil picados, la zanahoria rallada y dejar cocinar (unos 10 minutos aprox.) a fuego entre mínimo y medio.
  • Agregar el puré de tomate, condimentar con pimienta, orégano, sal, azúcar, mezclar y cocinar entre 10 y 15 minutos más.
  • Mientras tanto, cocinar la pasta en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, retirar y colar. Aderezar la pasta con aceite de oliva suave y sal a gusto.
  • Servir la pasta acompañada de salsa napolitana y espolovreada con queso en polvo. Decorar el plato con unas hojitas de peregil.

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  • Pelar la cebolla, picarla finamente y rehogarla en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Añadir el tomate frito y ½ vaso de agua para aligerar un poco la salsa y evitar que quede demasiado espesa. Condimentar con pimienta, pimentón, orégano y sal a gusto. Mezclar con cuchara de madera mientras se deja cocinar, a fuego entre medio y bajo, unos 10 minutos aproximadamente. Reservar.
  • Verter los tortellini en una cacerola con abundante agua ligeramente salada justo antes de que empiece a hervir.
  • Cocer entre 15 y 20 minutos removiendo de vez en cuando. Una vez que están cocidos en su punto, escurrirlos y servirlos con salsa napolitana por encima. Espolvorear con perejil picado y queso rallado.

• Hamburguesas a la napolitana con arroz blanco

  Para elaborar las hamburguesas:

  • Sofreir en aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo picados finamente. Colocar la carne picada en un bol y añadirle el sofrito de ajo y cebolla. Agregar también pimienta, peregil picado y sal a gusto.
  • Mezclar muy bien los ingredientes y armar las hamburguesas redondas con unos 8 cm de diámetro aprox.
  • Cocinar las hamburguesas a la plancha dorándola de ambos lados. Emplear una cucharada de aceite de oliva para cocinar las hamburguesas.

  Para el arroz:

  • Mientras tanto para elaborar el arroz, sofreir en aceite de oliva la cebolla y los dientes de ajo picaditos.
  • Agregar el arroz sofreir junto con el ajo y la cebolla hasta que adopte un aspecto transparente. Salpimentar y añadir el caldo de verduras caliente.
  • Dejar cocinar el arroz hasta que esté al dente y hasta que el caldo se consuma por completo.

  Para la salsa:

  • Aparte, en una sartén elaborar la salsa napolitana rehogando en aceite de oliva suave la cebolla y los dientes de ajo picaditos.
  • Añadir el puré de tomate, condimentar con orégano, pimienta, pimentón y sal a gusto.
  • Mezclar la salsa y dejarla cocinar entre 15 y 20 minutos aprox. a fuego lento.
  • Servir las hamburguesas cubiertas con salsa napolitana y queso mozzarella por encima y gratinado al horno o en microonda.
  • Acompañar las hamburguesas con arroz blanco delicioso.

• Pizzeta de arroz con mozzarella y huevo

  • Para elaborar la salsa napolitana, sofreir en aceite de oliva suave la cebolla picada finamente.
  • Agregar el puré de tomate, condimentar con orégano, pimentón, pimienta y sal a gusto.
  • Mezclar y dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos aprox. Reservar.
  • Aparte, colocar el arroz hervido en un bol, condimentarlo con aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal a gusto.
  • Añadir al arroz un huevo batido y mezclar para que se integren los ingredientes. El huevo hará que al cocinarse al horno la pizzeta de arroz quede firme, es decir, evitará que se desarme desparramándose los granos al retirarla de la asadera.
  • Armar las pizzetas, una a una, con un molde adecuado, debe ser redondo y de 10 cm de diámetro aprox.
  • Despoldar las pizzetas colocándolas en una asadera o placa de horno previamente untada con aceite o mantequilla.
  • Cubrir las pizzetas con la salsa napolitana.
  • Esparcir un poco de queso mozzarella sobre la salsa de cada pizzeta.
  • Colocar un huevo por encima de todo y salpimentar a gusto.
  • Hornear hasta que el huevo se cocine y el queso se derrita.
  • Con la ayuda de una espátula retirar las pizzetas de la asadera y colocarlas en platos individuales.