Ternera, parte sin especificar, cruda, con grasa separable

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Cada 100g. contiene:

También conocido como

• ternera, parte sin especificar, con grasa separable
• ternera parte sin especificar cruda con grasa separable
• ternera
• carne de ternera
• filete de ternera
• entrecot de ternera
• falda de ternera
• aguja de ternera
• filetes de ternera

Composición completa por cada 100g. de Ternera, parte sin especificar, cruda, con grasa separable:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Ternera, parte sin especificar, cruda, con grasa separable

• Menudo de res con patatas fritas

  • Poner en remojo los callos con vinagre y agua como una hora.
  • Tirar el agua enjuagar y llenar otra vez la olla rapida de agua con los callos y el laurel, poner a cocer 30 min.
  • Colar otra vez el agua de la cocción volver a llenar la olla de agua y meter una cebolla entera, y poner a cocer otros 30 min.
  • Sofreír a parte la otra cebolla, chorizo en rodajitas, la pimienta, al final añadir una cucharadita de harina rehogar un poco y añadir el pimentón, apartar.
  • Por otro lado hacer un majado con los ajos y la guindilla cuando este bien machacado añadir la cebolla de la cocción de los callos.
  • Juntar el sofrito el majado y los callos y dejar cocer a fuego lento 30 min. servir con patatas fritas.

• Estofado ternera con vino blanco

  • Se fríe la carne de ternera en la cazuela/olla hasta que se dore, previamente se añade un poquito de aceite de oliva a la olla/cazuela, rehogar.
  • Se le añaden las cebollas troceadas, la zanahoria, pimiento y el ajo.
  • Añadir un poquito de vino blanco, salpimentar y dejar reducir. Añadir la patata en tacos y ponerle un poquito de pimenton dulce (hay gente que antes las fríe un poco en la sarten) y cubrir todo de agua, dejar cocer unos 40 minutos mas o menos.
  • Una vez veais que está todo bien hecho, servir calentido.
  • Yo la verdura como no me la como en trozo, la paso por la turmis y se la vuelvo a añadir.

• Macarrones Gratinados originales

  1º. Picar la cebolla y los dientes de ajo. (Reservar) 2º. Picar la mitad del chorizo en trocitos bien pequeños y el resto cortar en rodajas (reservar) 3º. En una sartén grande, sofreír la cebolla y los ajos a fuego lento, removiendo a menudo sin dejar que se doren. 4º. Añadir el chorizo picado removiendo todo, unos dos minutos. 5º. Añadir las carnes picadas y sofreír, removiendo enérgicamente, durante cinco minutos, a fuego medio, para que se suelten. 6º. Añadir el tomate, la cucharada de azúcar y la sal a gusto, remover bien. 7º. Bajar el fuego al mínimo, para que se mantenga todo bien caliente. 8º. Poner al fuego, una cazuela mediana con abundante agua y cuando rompa a hervir, añadir los macarrones, una cucharada de mantequilla y sal y retirar cuando estén al denté. (de 10 a 12 minutos) 9º. Verter los macarrones en un escurridor y después volverlos a la misma cazuela, añadir el sofrito y remover todo concienzudamente. 10º. En una bandeja de hornear, untar ligeramente el fondo con mantequilla verter los macarrones, añadir el chorizo en rodajas y el queso rallado, reservando un poco. Dejar reposar diez minutos. 11º. Precalentar el horno, unos 10 minutos, añadir a los macarrones el queso reservado y gratinar. Si el horno es doméstico y de gas, dejarlo ligeramente abierto, hasta que el queso tome un color torrado.

• Asado de ternera con nata

  • Enrollar con el beicon en la carne y prenda con palillos; pele y pique finamente la cebolla junto con los champiñones.
  • Dore la carne con cuidado que no se desate, bañe con brandy y apenas se evapore baña con la nata, salpimentar y agregue la cebolla y los champiñones.
  • Tape y cueza por 1 hora 20 min.dando vueltas de vez en vez, rebane y sirva.

• Callos de almudena

  • Lavar muy bien la tripa y mantenerla en agua fría. Sofreír la cebolla sin que llegue a tostarse en aceite de oliva
  • Agregar la harina y el pimentón ,vigilando no se quemen, luego añadir todos los ingredientes y por último los callos.
  • Si se quiere agregar garbanzos agregarlos en este momento