Huevo de gallina fresco Alto colesterol Rico en Vitamina A

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	12'50g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	11'10g.
Calorías:	149'90Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad pequeña	55g.
Unidad mediana	60g.
Unidad grande	65g.
Supergrande	70g.

También conocido como

• huevo
• huevos de gallina

Composición completa por cada 100g. de Huevo de gallina fresco:

Elemento	Cantidad
Energía, total	623.20KJ
Grasa, total (lipidos totales)	11.10G
Proteina, total	12.50G
Agua (humedad)	76.40G
Fibra, dietetica total	0.00G
Almidón, total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	3.97G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	1.74G
ácidos grasos saturados totales	3.10G
Colesterol	385.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	190.00Ug
Vitamina D	1.75Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	1.11Mg
Equivalentes de niacina, totales	3.80Mg
Riboflavina	0.47Mg
Tiamina	0.09Mg
Vitamina B-12	2.50Ug
Vitamina B-6, Total	0.12Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	57.00Mg
Hierro, total	1.90Mg
Potasio	130.00Mg
Magnesio	12.00Mg
Sodio	140.00Mg
Fósforo	200.00Mg
Ioduro	20.00Ug
Selenio, total	11.00Ug
Zinc (cinc)	1.30Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Huevo de gallina fresco

• Judias con huevo y jamón

  • Freir los ajitos, la cebolla y añadir el jamón, sofreir un poco; añadir las judías verdes y revolver un poco.
  • Añadimos los huevos batidos y una pizca de comino.

• Gnocci (Ñoquis) de papas y ricotta

  • Colocar la harina en el mesón y ponle la pizca de nuez moscada y salpimentar. Ponerle el huevo, la ricotta desgranada y el puré de papas y mezclar todo por unos 5 a 7 minutos.
  • Trata de no amasar demasiado para la masa no se ponga elástica porque los noquis pueden quedar gomosos. Forma cilindros medianos y corta los noquis.
  • Puedes darle forma con el dedo pulgar o con un tenedor. Pasa los noquis por harina para que no se peguen y colocalos uno al lado de otro en una bandeja grande y déjalos allí por unos minutos.
  • Pon una olla con agua y sal a hervir, cuando rompa el hervor, coloca los ñoquis y remueve un poco para que no se peguen.
  • Cuando hayan subido todos a la superficie de la olla, ve pasándolos con una espumadera o colador hasta la salsa napolitana caliente, remueve bien, incorpora el queso y sirve bien caliente.

• Bacalao a la baturra

  • Antes de nada hay que poner en remojo el bacalao durante 24 horas cambiándole el agua dos veces.
  • A la hora de cocinarlo, poner en una cazuela el bacalao cubierto con agua fría y se cuece a fuego lento sin que llegue a ebullición.
  • Cuando comience a hervir, retirar y dejar en su caldo aproximadamente diez minutos.
  • Posteriormente se escurre, se desespina, se le quita la piel y se desmiga en una fuente, situando sobre el pescado unas rodajas de patata cocida y espolvoreadas con sal.
  • Con los dientes de ajo picados, el huevo crudo y el aceite se hace un ajoaceite que se vierte sobre el contenido de la fuente.

• Cajeta de coco

  • BATA LAS CLARAS, AGREGUE LAS YEMAS Y LA VAINILLA, CUANDO ESTÉN BIEN INCORPORADOS AGREGUE EL COCO CON LA LECHE CONDENSADA, REVUELVA BIEN.
  • VIERTA LA MEZCLA EN UN MOLDE Y LLEVELO AL MICROONDAS DE 8 A 10 MINUTOS, DEJAR REPOSAR POR 10 MINUTOS, ENFRIAR Y SERVIR.

• Sapajeans

  • Caliente ligeramente el vino. Batir las yemas con el azúcar hastar que este espumosas.
  • Después agregue las claras a punto de nieve, y el vino templado, mezclando con cuidado todos los ingredientes.
  • Vierta el preparado en una cacerola y cueza durante 10 minutos al baño maría, a fuego lento sin dejar de remover, y agregando, poco a poco el Zumo de limón (filtrado).
  • Servir caliente en copas individuales.