Huevo de gallina, clara, cruda

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	10'50g.
Hidratos de carbono:	0'30g.
Grasas:	0'10g.
Calorías:	44'10Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad	39g.

También conocido como

• claras
• clara
• clara de huevo
• huevo de gallina, clara
• huevo de gallina clara cruda
• claras de huevo
• claras de huevos

Composición completa por cada 100g. de Huevo de gallina, clara, cruda:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	187.30KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.10G
Proteina, total	10.50G
Agua (humedad)	88.00G
Carbohidratos	0.30G
Fibra, dietetica total	0.00G
Almidón, total	0.00G
Azucares, totales	0.30G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.00Mg
Biotina	0.01Ug
Folato, total	12.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	0.16Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.12Mg
Riboflavina	0.44Mg
Vitamina B-12	0.10Ug
Vitamina B-6, Total	0.01Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	6.00Mg
Hierro, total	0.07Mg
Potasio	142.00Mg
Magnesio	10.00Mg
Sodio	160.00Mg
Fósforo	15.00Mg
Cobre	0.01Mg
Ioduro	10.00Ug
Zinc (cinc)	0.02Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Huevo de gallina, clara, cruda

• Helado de café con Baileys

  • En un bol batimos las yemas con el azúcar, hasta tener una crema blanquecina, añadimos las dos tacitas de café, y mezclamos bien.
  • Entonces incorporamos la nata montada, la copita de Baileys, y las claras montadas a punto de nieve, con cuidado de que no se bajen y vertemos en un molde, metemos en el congelador hasta que este cuajado.
  • Desmoldamos y servimos con nata montada, DELICIOSO.

• Merengues de fresa

  • En un bol batimos las claras a punto de nieve, cuando esten bien duras añadimos el cremor tartaro, y seguimos batiendo, añadimos el azúcar glass, primero una cucharada y cuando esté bien integrada, la proxima, asi hasta terminar, y con cuidado y movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
  • Cuando terminemos deben quedar muy duritas, entonces añadimos la jalea de fresa, mezclamos y metemos en una manga pastelera, y en una fuente de horno forrada con papel de horno haremos montoncitos de merengue.
  • Meteremos a horno bajo, 100 grados, previamente calentado, durante 1 hora y media aproximadamente, y la puerta del horno entreabierta, para que no se cree vapor y se sequen perfectamente. Dejamos enfriar y listos.

• Helado de Chirimoya ecuatoriano

  • Extraigales la pulpa a las chirimoyas, añadales el azucar y estrujelas para que salga el jugo.
  • Agregue la crema de leche previamente batida, mezcle e incorpore las claras batidas a punto de nieve. Congele hasta que cuaje. Rinde 1 litro

• Balones de queso

  • Batir las claras muy firmes ( a punto de nieve ), agregar lentamente todos los ingredientes restantes.
  • Formar bolas como del porte de una nuez y freir en aceite hirviendo .
  • Servir calientes

• Bizcocho de clara de huevo

  • En primer lugar derretimos la mantequilla en un cazo y dejamos templar. En un bol batimos las claras a punto de nieve fuerte.
  • En un bol mezclamos, el azúcar, las almendras, la harina y la levadura en polvo, mezclamos bien y añadimos poco a poco las claras montadas a punto de nieve y con mucho cuidado de que no se bajen.
  • Por ultimo añadimos la mantequilla derretida, y mezclamos, vertemos en un molde enmantequillado y metemos al horno previamente calentado a 200 grados unos 25 ó 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro veamos que está hecho.
  • Desmoldamos, dejamos enfriar y servimos espolvoreado de azúcar glass.