Crepes negros rellenos

4g. de proteínas, 6g. de hidratos y 9g. de grasa por cada 100g.

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2. Crepes negros rellenos

Ingredientes

• 125 gr de harina
• 2 huevos
• 1/4 litro de caldo de pescado
• 50 gr de mantequilla
• 1 sobre de tinta de calamar
• 100 gr de mantequilla
• 250 gr de bacalao ahumado
• 50 gr de gambas ya cocidas
• 100 gr de lechuga
• 8 tomates cherry
• 100 gr de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 121Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 9g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 4g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 9g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • En un bowl, incorporamos los huevos, la leche, pizca de sal, poco a poco harina, batir con un batidor de globo, queda suave y sin grumos. Reservar en la heladera por 15 minutos.
  • En un sartén antiadherente incorporamos la mantequilla a fuego medio. Con un cucharón incorporar una medida de masa, entender, hasta que quede muy fino.
  • Dejar 30 segundos o hasta que salgan burbujas y dar vuelta, dejar por 30 segundos,retirar. Reservar, y así sucesivamente hasta terminar.
  • En un sartén antiadherente, saltear las setas con ajillo, mejillones, escarola, tomates cherry en mitades. Rellenar los crepes, bañar con un poco de aceite de oliva y salsa de setas.

  PREPARACION SALSA SETAS

  • En una tabla, cortar las setas, la cebolla y el ajo en julianas finas. En un sartén antiadherente, incorporar aceite de oliva, saltear las setas, la cebolla y el ajo a fuego moderado.
  • En la preparación anterior, incorporar nata líquida (o la leche), por dos minutos o hasta que hierva. En el vaso de la batidora mixer, incorporamos la preparción anterior, batir.
  • Incorporar nuevamente en el sartén a fuego medio. Rectificar la sal, reservar. Acompañar con los crepes y servir caliente.

• Masa básica para crêpes

  • Mezclar bien todos los ingredientes de la receta y dejar reposar la masa 1/2 hora antes de hacer las crêpes. No debe quedar ni muy líquida ni muy espesa.
  • Calentar una sartén o crepera, pincelar con mantequilla y verter la masa con un cucharón pequeño. Es mejor que queden bien finas.
  • Proceder de esta manera hasta acabar la mezcla.