Bacalao, ahumado

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Cada 100g. contiene:

También conocido como

• bacalao ahumado

Composición completa por cada 100g. de Bacalao, ahumado:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Bacalao, ahumado

• Huevos rellenos de bacalao ahumado

  • Pelamos los huevos, y los cortamos por la mitad a lo largo, los vaciamos y ponemos las yemas en el vaso de la batidora, el bacalao troceadito y la mayonesa, trituramos y rectificamos de sal si hace falta.
  • Rellenamos con esta pasta los huevos y los espolvoreamos con un poco de pimentón molido, y servimos frescos.

• Crepes negros rellenos

  • SE BATEN LOS HUEVOS Y SE MEZCLAN CON LA MANTEQUILLA DERRETIDA, EL CALDO SAL Y LA PIMIENTA UNA VEZ HECHA LA MEZCLA PONEMOS LA TINTA DE CALAMAR Y REMOVEMOS OTRA VEZ HASTA QUE LA MASA SE VUELVA NEGRA.
  • PASAR LA HARINA POR EL TAMIZ Y AÑADIR A LA ANTERIOR MEZCLA POCO A POCO, PONER LA MASA EN EL FRIGORÍFICO A REPOSAR DURANTE 30 MINUTOS. EN UNA SARTÉN PONER UN POCO DE MANTEQUILLA Y PONER UN POCO DE CREMA DE CREPES DEJAR HACER POR ESTE LADO Y CUANDO SE LEVANTEN LOS BORDES LE DAMOS LA VUELTA Y LA DEJAMOS 1 MINUTO APARTAMOS LAS QUE VAYAMOS HACIENDO Y LAS MANTENEMOS CALIENTES CON UN TRAPO POR ENCIMA.
  • TROCEAMOS LAS GAMBAS, EL BACALAO, LOS TOMATES Y LA LECHUGA AÑADIR LA MAYONESA Y LA MOSTAZA MEZCLAR TODO BIEN Y RELLENAR LOS CREPES. SERVIRLOS ENROLLADOS Ó EN FORMA DE TRIÁNGULOS PONIENDO UN PALILLO PARA QUE NO SE DESMONTEN, ACOMPAÑAR CON MÁS MAYONESA APARTE EN UNA SALSERA.

• Receta de Ensalada de verano con ahumados

  Pela los tomates y cortalos enrodajas finas. Colocalas sobre la base de una fuente hermosa. Sazona con sal gorda. Pica la cebolleta muy bien y colocala sobre el tomate. Encima coloca tiras finas de bacalao ahumado y por ultimo las tiras finas de salmón ahumado. Limpia los espárragos, retira los tallos. En una sarten con aceite saltea las puntas de esparragos y colocalas adornando la ensalada. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen y vinagre de modena. El vinagre de modena es dulce y oscuro. Es perfecto para aliñar ensaladas e incluso para cocinar. Añadido en el último momento dará un toque especial a vuestros platos. Receta indicada para personas que sufren obesidad.

• Receta de Ensalada de lentejas con sorpresa

  Pon abundante agua en una cazuela. Introduce las lentejas, la cebolla entera, la zanahoria pelada y troceada, el pimiento troceado, los dientes de ajo enteros, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tapa y cocina durante 35 minutos aproximadamente. Escurre las lentejas y deja que se templen. Para la vinagreta, pon en un cazo un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite. Pica finamente los tomates e incorpóralos al cazo el tiempo justo para que se rehidraten. Tritura las setas en el molinillo de café y añádelas al cazo. Espolvorea con perejil picado. Vierte la vinagreta de tomate por encima de las lentejas y mezcla bien. Retira la parte dura de los espárragos y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Pon unos filetes finos de bacalao ahumado en la base del plato y rocíalos con un chorrito de aceite. Coloca encima 4 espárragos. Cubre con las lentejas de manera que el bacalao y los espárragos queden totalmente cubiertos. Decora con unas flores de ajo, con cebollino y con unas hojitas de perejil. Espolvorea con unos granos de sal y aliña con un chorrito de aceite. Sirve.

• Receta de Sopa de quinoa con garbanzos

  Pica finamente el puerro, corta la patata en cubos y rehoga todo en una cazuela con un chorrito de aceite. Salpimienta y añade unas hebras de azafrán. Incorpora los garbanzos y vierte el caldo. Agrega la quinoa y cocina la sopa durante 20 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, incorpora unos trocitos de bacalao ahumado y cocina un par de minutos más. Mezcla en un bol la ralladura de limón, las alcaparras, el perejil y el eneldo. Haz unos rollitos de bacalao y ponlos en cada plato junto con la mezcla de hierbas y limón. Sirve la sopa en la mesa en el momento de comer.