Tarteletas de ricota y jamón con masa caserita

10g. de proteínas, 17g. de hidratos y 15g. de grasa por cada 100g.

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2. Tarteletas de ricota y jamón con masa caserita

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 100 gr de manteca blanca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 yema
• 1/3 taza de agua fria
• 250 gr de ricota
• 150 gr de jamón cocido
• 1 cucharada de perejil picadito
• 1 huevo
• 3 cucharadas de cebolla rallada
• sal y pimienta a gusto
• aceitunas picadas para decorar

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 245Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Rico en fibra

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 10g.
• Hidratos de carbono: 17g.
• Grasas: 15g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Rico en fibra

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 10g.
• Hidratos de carbono: 17g.
• Grasas: 15g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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• Tarteletas con crema de limón

  • En una cacerolita mezclar el azúcar y el zumo de los dos limones. Añadir la mantequilla cortada en trocitos y calentar a fuego lento removiendo constantemente con varilla hasta que los ingredientes queden completamente fundidos.
  • Incorporar los huevos batidos con la esencia de vainilla y continuar removiendo hasta que la preparación espese. Retirar del fuego y dejar enfriar la crema a temperatura ambiente.
  • Mientras tanto, descongelar las planchas de hojaldre y cortar redondelas de masa del tamaño suficiente como para forrar el fondo y los costados de los moldes de tarteletas previamente enmantecados y enharinados. (O la mitad de los bordes de los moldes de magdalenas empleados en esta receta).
  • Pinchar las tarteletas con un tenedor y hornearlas a 180º durante 15 minutos. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.
  • Rellenar las tarteletas con la crema de limón fría y espolvorearlas con fideos o grajeas de chocolate.

• Panzzotis de ricota

  • En un bol mezclar la ricota con el jamón cocido, las aceitunas y el huevo duro, todo bien picadito. Agregar el queso rallado y condimentar.
  • Colocar una cucharada de este relleno en el centro de las 12 tapas. Presionar bien los bordes, pincelar con huevo batido mezclando con la manteca derretida.
  • Hornear en una placa para horno forrada con papel aceitado, durante 15 minutos a temperatura máxima.
  • Servir calientes acompañados con salsa a gusto.

• Tarteletas de ganache de chocolate

  • Mezclar en un bol la harina, la mantequilla blanda y cortada en trocitos, el azúcar, la almendra, el huevo y la sal. Amasar con las manos hasta obtener una masa compacta y dejarla reposar en la nevera unos 15 minutos.
  • Con la ayuda de un rodillo, extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y recortarla en círculos algo más grandes que el diámetro de los moldes de tarteletas (o moldes para magdalenas como los empleados en esta receta). Forrar los moldes con la masa y pincharla con un tenedor. Cocinar las tarteletas en horno precalentado a 180º C durante 15 minutos hasta que se doren suavemente. Retirarlas del horno, dejarlas enfriar y desmoldarlas.
  • Aparte, cortar en trocitos el chocolate, colocarlo en un bol. Calentar la nata líquida en una cacerola pequeña y cuando comience a hervir, verterla sobre el chocolate. Remover con varilla hasta que el chocolate se derrita y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
  • Mientras tanto, colocar una capita de mermelada en el fondo de cada tarteleta. Rellenarlas con el ganache de chocolate aún líquido y enfriarlas 30 minutos como mínimo en la nevera.
  • Decorar las tarteletas con cerezas escurridas de su almíbar.

• Tarta de ricota argentina

  • PONER LA FRUTA CONFITADA EN UNA TAZA CON EL COÑAC, PONER LA RICOTA EN UN BOLS Y AGREGARLE EL AZÚCAR Y REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA, INCORPORAR 1 HUEVO, 1 YEMA, LA RALLADURA DE LIMON, LAS PASAS ESCURRIDAS, LAS NUECES Y MEZCLAR BIEN.
  • ESTIRAR UNA PARTE DE LA MASA DE LA PASTAFROLA EN FORMA DE DISCO Y FORRAR UNA TARTERA ENMANTECADA Y ENHARINADA. RELLENAR LA TARTA SON LA MEZCLA DE RICOTA Y CON EL RESTO DE LA MASA DECORAR ARRIBA DE LA FORMA DESEADA.
  • PINTAR CON HUEVO BATIDO Y COCINAR LA TARTA EN HORNO MODERADO HASTA QUE ESTE DORADA. SERVIRLA FRIA ESPOLVOREADA CON AZÚCAR IMPALPABLE.

• Tarta de ricota y chocolate

  • Procesar las galletitas, incorporar la manteca blanda (pomada) y formar una masa. En un molde untado con manteca y papel manteca realizar una base con la masa.
  • Mezclar en un bol la leche condensada con la ricota y las yemas. Agregar las claras batidas a nieve realizando movimientos envolventes con espátula de goma.
  • Luego verter ésta preparación sobre la base de galletitas. Finalmente llevar a horno a 180° y cocinar por 50 minutos apróximadamente. Enfriar en la heladera