Requesón

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Cada 100g. contiene:

También conocido como

• queso ricotta
• ricotta
• ricota

Composición completa por cada 100g. de Requesón:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Requesón

• Gnocci (Ñoquis) de papas y ricotta

  • Colocar la harina en el mesón y ponle la pizca de nuez moscada y salpimentar. Ponerle el huevo, la ricotta desgranada y el puré de papas y mezclar todo por unos 5 a 7 minutos.
  • Trata de no amasar demasiado para la masa no se ponga elástica porque los noquis pueden quedar gomosos. Forma cilindros medianos y corta los noquis.
  • Puedes darle forma con el dedo pulgar o con un tenedor. Pasa los noquis por harina para que no se peguen y colocalos uno al lado de otro en una bandeja grande y déjalos allí por unos minutos.
  • Pon una olla con agua y sal a hervir, cuando rompa el hervor, coloca los ñoquis y remueve un poco para que no se peguen.
  • Cuando hayan subido todos a la superficie de la olla, ve pasándolos con una espumadera o colador hasta la salsa napolitana caliente, remueve bien, incorpora el queso y sirve bien caliente.

• Arrollado de espinacas y ricota

  • Lavar y cocinar las espinacas en una cacerola con poca cantidad de agua salada. Escurrirlas, exprimirlas y picarlas.
  • Picar la cebolla y rehogarla en una cacerolita con una cucharada de manteca. Agregar las espinacas y mezclar.
  • Retirar del fuego, agregar la ricota, la mitad del queso rallado, los huevos, la pimienta y la nuez moscada.
  • Para preparar la masa unir la harina, el huevo y el agua salada, debe quedar lisa y flexible.
  • Estirar la masa y cubrir con el relleno. Enrrollar y doblar los bordes.
  • Colocarla en una placa para horno. LLevar a horno moderado durante 15-20 minutos. Debe quedar bien doradita
  • Servir con manteca derretida por encima y queso rallado.

• Quesada aragonesa

  • En un bol mezclamos bien el requesón con el azúcar y la ralladura del limón, y a continuación añadimos los huevos bien batidos, mezclamos bien.
  • Incorporamos en un molde, que pondremos en el horno suave, a 180 grados, al baño maria aproximadamente 1 hora, hasta que veamos que está cuajado. Servimos frio. Buenisimo.

• Cannelloni Rellenos

  • Cocinar los canelones según instrucciones del paquete. Cubrirlos con papel film y reservar.
  • Para hacer la salsa: sofreir en el aceite de oliva la cebolla y el ajo. Cuando estén tiernos, colocarle la pasta de tomate y sofreir por 1 minuto. Agregarle el puré de tomates y 1 vaso de agua. Salpimentar y cocinar hasta obtener una salsa no muy espesa. Incorporarle la albahaca picada.
  • Encender el horno a unos 350ºF (175ºC).
  • Para el relleno: mezclar las espinacas, el queso, el prosciuto y salpimentar, revolver bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Rellenar los canelones con esta preparación. Colocar en una fuente de horno parte de la salsa, colocar ahora los canelones rellenos y bañarlos con la salsa restante.
  • Cubrir con bastante queso y hornear unos 20 minutos o hasta que el queso comience a dorar.

• Tarteletas de ricota y jamón con masa caserita

  ♥ MASA: Sobre la mesa poner la harina, en forma de anillo. En el centro colocar la manteca, la sal, la yema y el agua. Amasar. Tomar una bolita de masa en el centro del moldecito y forrar todo el molde. Colocar los moldecitos sobre una placa para horno. Pincharcada tarteleta con un tenedor, hornearlas hasta que la masa esta seca y un poquitin doradita. Se deben dejar enfriar para desmoldar. ♥ RELLENO: En un bol poner la ricota y deshacerla con un tenedor. Agregar el jamón cocido picadito, el perejil, la cebolla y el huevo. Mezclar y condimentar a gusto.