Repollo Rico en fibra Rico en Vitamina C

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'80g.
Hidratos de carbono:	3'70g.
Grasas:	0'40g.
Calorías:	25'60Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad	1'5Kg.

Composición completa por cada 100g. de Repollo:

Elemento	Cantidad
Energía, total	108.30KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.40G
Proteina, total	1.80G
Agua (humedad)	89.30G
Carbohidratos	3.70G
Fibra, dietetica total	3.10G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.30G
ácidos grasos saturados totales	0.10G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	4.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.20Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.30Mg
Riboflavina	0.02Mg
Tiamina	0.12Mg
Vitamina B-6, Total	0.20Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	49.00Mg
Calcio	57.00Mg
Hierro, total	0.60Mg
Potasio	270.00Mg
Magnesio	6.00Mg
Sodio	16.00Mg
Fósforo	46.00Mg
Zinc (cinc)	0.40Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Repollo

• Escabeche de verduras

  • HERVIR UN POCO EL REPOLLO CON LA ZANAHORIA, RESERVAR.
  • CRISTALIZAR LA CEBOLLA Y EL CHILE DULCE CON EL ACEITE Y EL SAZONADOR, EL LAUREL Y EL ORÉGANO.
  • AGREGAR EL VINAGRE Y LUEGO LA ZANAHORIA Y EL REPOLLO HERVIDOS.

• Pollo a la Gijonesa

  • Tenemos el pollo limpio y partido en 8 trozos, ahora lo doramos bien en un poco de aceite y lo ponemos en una olla.
  • Preparamos la salsa: En una sarten ponemos la cebolla picada con el ajo a pochar en el aceite, añadimos los tomates y el vino blanco y salamos, trituramos la salsa y la pasamos por el chino.
  • Le añadimos el pan tostado machacado en el mortero con las avellanas el azafran y el caldo de ave, le damos un hervor a todo junto salamos y lo volcamos a la olla del pollo, guisamos 20 minutos y, pasado este tiempo colocamos los trozos de pollo en una fuente de horno.
  • Cada trozo lo cubrimos con una loncha de jamon serrano y lo tapamos con una hoja de repollo, lo metemos al horno 5 minutos a 180 grados. lo servimos acompañado de la salsa

• Botillo de Ponferrada

  • SE PONE EN UNA OLLA GRANDE EL BOTILLO, CUBIERTO DE AGUA FRIA, SE CUECE DURANTE 2 HORAS, TRASURRIDAS LAS CUALES, SE AÑADE EL REPOLLO CORTADO, Y LAS PATATAS CORTADAS EN TROZOS GRANDES, SE DEJA COCER OTRA MEDIA HORA, TODO JUNTO, SE RECTIFICA DE SAL.
  • CON LA ESPUMADERA, PARA QUE ESCURRA EL CALDO, SE PONE EN UNA FUENTE, Y EL BOTILLO SE PARTE EN DOS, SE PONE AL LADO EL REPOLLO, Y LAS PATATAS, NO LLEVA REFRITO NINGUNO. COMO TODO EL CONTENIDO DEL BOTILLO ESTA ADOBADO, LA SUSTANCIA QUE DEJA EN LA VERDURA Y LAS PATATAS ES RIQUISIMA

• Niños envueltos en hojas de repollo

  • Pasar por agua hirviendo las hojas de repollo, dejarlas aparte; en una sartén rehogar morrón y las cebollas; agregar la carne picada y salpimentar a gusto...
  • Dejar enfriar y Rellenar, tomar una hoja de repollo, ponerle una cucharada de condimento, arrollar y acomodar en una fuente de vidrio todos los niños envueltos.
  • En una sartén chica rehogar el resto de la cebolla y el morrón con el tomate triturado y media taza de puré salpimentar; y con esta preparación volcar sobre la fuente, decorar con queso cremoso llevar al horno por 15min. Y servir.

• Ensada repollo, nueces y piñones

  • Preparar la ensalada; colocando el repollo junto a la fruta seca y el sésamo y condimentar con el aliño.