Remolacha, en conserva Rico en fibra

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'20g.
Hidratos de carbono:	5'60g.
Grasas:	0'20g.
Calorías:	29Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Rodaja	6g.

También conocido como

• remolacha en conserva

Composición completa por cada 100g. de Remolacha, en conserva:

Elemento	Cantidad
Energía, total	123.00KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.20G
Proteina, total	1.20G
Agua (humedad)	90.50G
Carbohidratos	5.60G
Fibra, dietetica total	2.50G
Almidón, total	0.30G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.10G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina D	0.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	0.30Mg
Riboflavina	0.03Mg
Tiamina	0.02Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.04Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	2.80Mg
Calcio	19.00Mg
Hierro, total	0.50Mg
Potasio	190.00Mg
Magnesio	13.00Mg
Sodio	120.00Mg
Fósforo	17.00Mg
Zinc (cinc)	0.30Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Remolacha, en conserva

• Pan de Remolacha

  • Tamizar la harina con la sal y la levadura en un recipiente amplio; añadir las semillas y la remolacha triturada y formar un hoyo. Incorporar el agua poco a poco mezclando hasta formar una masa homogénea pero no pegajosa.
  • Continuar amasando sobre una superficie lisa enharinada durante unos minutos, hasta que tenga una textura suave, homogénea y elástica. Para facilitar el amasado nos podemos untar las manos de aceite. Formar una bola y dejar reposar en un recipiente con aceite; darle unas vueltas para que se engrase por igual y tapar con papel film.
  • Dejar levar hasta que haya doblado su tamaño (entre 60 y 90 minutos). Volcar sobre la superficie de tabajo enharinada y deshinchar. Amasar de nuevo un par de minutos y darle la forma que queramos. Yo con esa cantidad de masa hice un molde grande y 6 panecillos. Colocar sobre una bandeja de horno engrasada, tapar y dejar levar de nuevo durante una media hora.
  • Mientras tanto precalentar el horno a 220º, pintar la superficie del pan con agua y decorar con semillas o harina. Yo además añadí polvo de palomitas que tengo preparado para echar sobre las sopas y cremas. Hacer unos cortes en el pan y hornear a 200º unos 40 minutos en el caso del molde grande y 25 en el caso de los panecillos.
  • Es preferible que queden un poco crudos a que se cuezan demasiado, porque entonces quedaría el pan demasiado duro. Para tener mejor corteza, colocar un cuenco con agua en el fondo del horno y/o disparar algo de agua con un spray a las paredes del horno para crear vapor.
  • Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

• Mermelada de remolacha

  • Lavar y hervir las remolachas. Cuando estén tiernas, escurrirlas y pelarlas. Pisarlas o pasarlas por la procesadora o tamiz.
  • Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con agua y hacer hervir hasta que llegue a punto flojo.
  • Añadir las remolachas, la glucosa y el limón cortado en rodajitas muy finas y éstas a su vez en cubítos.
  • Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera hasta que el dulce espese, y al revolver se separe del fondo.
  • Retirar del fuego y envasar.

• Gazpacho de tomate y remolacha

  • Meter todos los ingredientes en una batidora o licuadora y triturar bien.
  • Si queda muy espeso agregar agua fría y rectificar de sal, aceite y vinagre. Servir bien frío.

• Sopa rusa de remolacha

  • Pelar la patata, las remolachas, la cebolla y la lombarda y trocearlas. Fundir la mantequilla en una olla y rehogar las verduras. Agregar caldo y cocinar 20´ hasta que esté todo cocido.
  • Pasar la sopa por un robot de cocina, salpimentar y servir bien caliente.

• Lechugas variadas con rollitos de remolacha y jamón york

  • Cortar las lechugas y mezclarlas en un bol, aliñarlas con una cucharada de aceite de oliva y sal a gusto.
  • Disponerlas en una fuente o bandeja adecuada de manera decorativa.
  • Hacer rollitos con las rodajas finas de remolacha y con las lonchas de jamón york.
  • Colocar todos los rollitos sobres las lechugas de manera decorativa.
  • Agregar en el centro la cucharada de mermelada de remolacha.
  • Verter sobre la ensalda la otra cucharada de aceite de oliva, especialmente por los rollitos de remolacha y de jamón york.