Solomillo de res con salsa merlot y patatas puente nuevo

12g. de proteínas, 3g. de hidratos y 4g. de grasa por cada 100g.

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2. Solomillo de res con salsa merlot y patatas puente nuevo

Ingredientes

• 400 ml. vino merlot
• 1 cebolla cabezona ya limpia y troceada
• 1 puerro ya limpio y troceado
• 1 zanahoria ya limpia y troceada
• 300 grs. huesos de ternera ya braseados
• 2 patatas grandes, corte grosor 1.50 cm. ancho por 6 cm. largo
• 1 berenjena laminada ya a la plancha
• salsa de tomate frito o asado
• 800 grs. solomillo ya a la plancha
• aceite de oliva

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 99Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 12g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 4g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 12g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 4g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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Otras recetas que pueden interesarte:

• Solomillo a la plancha con patatas

  • Encendemos la plancha y añadimos un chorrito de aceite, cuando este bien caliente colocamos el solomillo y dejamos 2 minutos y damos la vuelta.
  • Añadimos sal. La sal se añade nunca se añade en crudo porque se deshidrata la carne. Dejamos otros dos minutos mas
  • Así quedaría el solomillo al punto, si os gusta mas echo lo dejamos un poco mas. Acompañamos de unas patatas fritas y pimientos.

• Patatas soufflé

  • Pelar, lavar y cortar las patatas en láminas muy finas, secarlas con un paño limpio. Poner a calentar abundante aceite, en freidora, sumergir las patatas un instante, retirarlas y ponerlas a escurrir.
  • Calentar vivamente el aceite de nuevo, una vez chisporrotee de nuevo, sumergir de nuevo las patatas, en el mismo. En este momento deben hincharse, retirarlas, una vez levemente doradas, escurrirlas de nuevo, espolvorearlas con sal y servirlas inmediatamente.

• Solomillo asado al limón

  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Exprimir una naranja
  3. Introducir varios clavos sobre el solomillo
  4. Cubrir el solomillo con canela y orégano
  5. Echar la naranja sobre el solomillo
  6. Introducir la bandeja del solomillo al horno y cocerlo durante aproximadamente 30 minutos
  7. Exprimir la otra naranja
  8. Añadirle al jugo de la naranja, azúcar, sal y maicena
  9. Calentar el jugo de naranja en una sarten hasta que espese
  10. Sacar el solomillo del horno y mezclar ambas salsas (la obtenida del solomillo y la realizada en la sarten)
  11. Cubrir cada trozo de solomillo con la mezcla de salsas

• Ensalada con tacos de solomillo agridulces

  • Cortar el solomillo en dados pequeños, salpimentar. En una sarten poner dos cucharadas de aceite y saltear el solomillo.
  • Cuando esté dorado, agregar la salsa de soja, mezclar. Incorporar la reducción de vinagre y el azúcar.
  • Reducir la salsa, retirar la carne y la salsa, poner dos cucharadas de agua en la sarten y dejar reducir. Poner ensalada en el plato con la carne y regar con la salsa de la sarten.

• Solomillo de cerdo con dátiles en reducción de cítricos

  • Exprimir la naranja y el limón. En un cazo ó sartén pequeña, poner los zumos y los dátiles a fuego lento que se vayan reducuiendo los cítricos, espolvorear con hierbabuena.
  • Mientras cortar el solomillo en rodajas gruesas, salpimentar y dorar en una sartén a fuego fuerte por los dos lados y después bajar el fuego hasta que esté asado al punto.
  • La receta de los champiñones a la cerveza, está en mi recetario.
  • Emplatar un fondo de champiñones, el solomillo por encima y los dátiles repartidos entre el solomillo y los champiñones. La salsa de citricos, ponerla por encima del solomillo.