Cerdo, solomillo, asado

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Cada 100g. contiene:

También conocido como

• cerdo solomillo asado

Composición completa por cada 100g. de Cerdo, solomillo, asado:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Cerdo, solomillo, asado

• Solomillo con estragón y champiñones

  • En un sartén se derrite la mantequilla sobre fuego mediano alto añada los champiñones, las cebollas verdes, y la carne en trocitos, cocine tapado revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne este dorada por 10 minutos.
  • Reduzca el fuego a mediano alto, espolvoree el estragón sobre la carne y las verduras en la sartén, combine 1/4 taza de del caldo y la harina en un bol revuelva hasta que este suave.
  • Añada la mezcla de harina sobre la carne en el sartén, cocine revolviendo constantemente, 2 minutos. Agregue el caldo restante cocine. revolviendo, hasta que la salsa quede espesa por 5 minutos.

• Cómo hacer una Bistecca alla Fiorentina

  • Sacar la carne de la nevera dos horas antes
  • Colocar la carne sobre la parrilla y mantener al fuego durante 5 minutos, hasta que se haga una costra agradable. Dar vuelta y hacer lo mismo en el otro lado.
  • El filete se quedará sólo el tiempo suficiente para está bien hecho en la superficie , y sellar por dentro la sangre y los jugos de la carne.
  • Añadir la sal, pepatela (preferiblemente pimienta recién molida ) y servir inmediatamente. Disfrutarlo acompañado de una agradable ensalada verde o frijoles

• Ensalada de vegetales con bistec a la parrilla

  • Calentamos el asador de gas o carbón. Reserva 1/3 taza del aderezo. Con una brocha aplica ligeramente el aderezo sobre un lado del bistec y sobre los lados de los pimientos.
  • Ponemos el bistec y los pimientos en la parrilla del asador sobre su lado untado, asa el bistec por 5 minutos por cada lado o hasta que alcance el punto medio de cocción y asa los pimientos por 10 minutos no necesitas voltearlos.
  • Mientras colocamos las hojas de lechuga sobre los platos de servir, poniendo el tomate y las cebollas encima. Cortamos el bistec en contra de las fibras de la carne, los pimientos córtalos en tiras.
  • Acomodamos el bistec y los pimientos sobre la ensalada, rocía con 1/3 taza de aderezo restante.

• Solomillo con salsa de naranja

  Cortar el solomillo de unos tres centímetros y sazonar. Se pone una cazuela al fuego con el aceite, esperar a que se caliente y una vez caliente se pasa el solomillo por harina y se marca bien por los dos lados se retira y reserva. En la misma cazuela se pocha la cebolla picada en dados con el ajo, una vez pochada se añade el licor y el solomillo y dejar que se evapore el alcohol, a continuación las hojas de albahaca el caldo, una vez que la carne este tierna se pela la naranja se separen gajos, se le añaden a la cazuela una vez que levante el hervor esperamos dos minutos, se prueba el punto de sal.

• Tacos de cerdo agridulces con setas

  • Saltear las setas con un poco de aceite, cuando hayan soltado todo el agua agregar el vino (yo he puesto cava), reducir, salpimentar y espolvorear con perejil picado. Dar unas vueltas hasta que estén al punto.
  • Cortar a tacos el solomillo y las salchichas, salpimentar al gusto. Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén y freír ambos ingredientes juntos. Cuando cambien de color agregar el cava, a continuación la salsa de soja y la miel.
  • Bajar la potencia del fuego a baja para que no se queme la salsa y reducir un poco, procurar que no se quede sin salsa.
  • Emplatar el cerdo con la salsa agridulce y las setas. Se sirve caliente.