Cerdo, solomillo, crudo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	21g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	5'10g.
Calorías:	129'90Kcal.

También conocido como

• cerdo, solomillo
• cerdo solomillo crudo
• solomillo de cerdo
• solomillos de cerdo

Composición completa por cada 100g. de Cerdo, solomillo, crudo:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	545.70KJ
Grasa, total (lipidos totales)	5.10G
Proteina, total	21.00G
Agua (humedad)	74.40G
Carbohidratos	0.00G
Fibra, dietetica total	0.00G
Almidón, total	0.00G
Azucares, totales	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	2.37G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.44G
ácidos grasos saturados totales	2.05G
Colesterol	72.00Mg
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.10Mg
Biotina	2.02Ug
Folato, total	4.00Ug
Equivalentes de niacina, totales	8.60Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	1.53Mg
Riboflavina	0.26Mg
Tiamina	1.00Mg
Vitamina B-12	0.70Ug
Vitamina B-6, Total	0.45Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	8.00Mg
Hierro, total	1.20Mg
Potasio	420.00Mg
Magnesio	25.00Mg
Sodio	53.00Mg
Fósforo	230.00Mg
Cobre	0.02Mg
Ioduro	2.40Ug
Selenio, total	14.00Ug
Zinc (cinc)	1.60Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Cerdo, solomillo, crudo

• Solomillo de cerdo con dátiles en reducción de cítricos

  • Exprimir la naranja y el limón. En un cazo ó sartén pequeña, poner los zumos y los dátiles a fuego lento que se vayan reducuiendo los cítricos, espolvorear con hierbabuena.
  • Mientras cortar el solomillo en rodajas gruesas, salpimentar y dorar en una sartén a fuego fuerte por los dos lados y después bajar el fuego hasta que esté asado al punto.
  • La receta de los champiñones a la cerveza, está en mi recetario.
  • Emplatar un fondo de champiñones, el solomillo por encima y los dátiles repartidos entre el solomillo y los champiñones. La salsa de citricos, ponerla por encima del solomillo.

• Lomito de cerdo relleno

  • COCEMOS LAS ESPINACAS, LAS ESCURRIMOS BIEN Y LAS SOFREIMOS CON LAS UVAS PASAS EN LA MITAD DE LA MANTEQUILLA O EN EL ACEITE DE OLIVA. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.
  • ABRIMOS EL SOLOMILLO POR LA MITAD O PEDIMOS AL CARNICERO QUE NOS LO ABRA. CON AYUDA DE UN RODILLO LO APLASTAMOS PARA DEJARLO FINO.
  • PONEMOS LAS ESPINACAS CON LAS UVAS EN EL CENTRO DEL SOLOMILLO Y HACEMOS UN ROLLO. LO ENVOLVEMOS EN PAPEL DE ALUMINIO Y LO METEMOS AL HORNO 50 MIN. PASADO ESTE TIEMPO SACAMOS EL ROLLO DEL PAPEL DE ALUMINIO Y LO HORNEAMOS 10 MINUTOS MAS.
  • LO SERVIMOS CORTADO EN RODAJAS.

• Solomillo de cerdo al jerez con salsa de nueces y calabaza

  • En una sartén ó cazuela, poner un chorro de aceite y dorar por todos los lados el solomillo previamente salpimentado y con las hierbas aromáticas.
  • Mientras, precalentar el horno a 220º . En un cazo, cocer la calabaza previamente pelada, con una pizca de sal y pimienta (ó azúcar según gustos ).
  • Una vez sellado el solomillo, ponerlo en una bandeja para horno y añadir el jerez seco y las nueces troceadas. Dejar en el horno a 220º y cuando lleve 30 minutos, darle la vuelta y ver que no se quede sin salsa. Estará asado en 40 minutos aproximadamente.
  • Una vez cocida la calabaza, colarla y hacer puré con ella (reservar).
  • Una vez asado el solomillo, sacarlo del horno, dejar enfriar en la tabla de cortar y mientras, poner las nueces en un cazo, junto con el puré de calabaza y la salsa de jerez de la bandeja del horno. reducir un poco y retirar del fuego; rectificar de sal.
  • Cortar el solomillo en medallones. Emplatar la mitad del solomillo en cada plato y regar con la salsa de nueces y calabaza.
  • Servir caliente.

• Solomillos de pollo con nata

  • Se pone la sartén con el aceite y una vez caliente se echa la cebolla a gajos, las almendras y el vino, se rehoga todo y se reserva.
  • En otra sartén con poquito aceite se sellan (vuelta y vuelta) los solomillos, salpimentados.
  • Se pasan por la batidora la cebolla con las almendras y el vino y se vuelven a las sartén y se le echa la nata, se añaden los solomillos y se dejan hervir un poquito para que se terminen de hacer los solomillos.

• Pintxo de solomillo con champiñones y brie

  • Limpiamos y cortamos en cuadraditos los champiñones. Los salteamos hasta que estén blandos y reservamos.
  • Tostamos las rebanadas de pan ligeramente en el horno.
  • Cortamos el solomillo en filetes no muy guresos. Salamos y salpimentamos. En la misma sartén que hemos salteado los champiñones hacemos el solomillo al punto que más nos guste.
  • Para montar el pintxo: ponemos una cama de champiñones sobre el pan, encima el solomillo y después un trocito de queso brie.
  • Metemos al horno con el gratinador puesto para que se funda el queso. Servimos caliente.