Berenjena

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	0'70g.
Hidratos de carbono:	3'80g.
Grasas:	0'20g.
Calorías:	19'80Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad pequeña	200g.
Unidad mediana	270g.
Unidad grande	350g.

Composición completa por cada 100g. de Berenjena:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	83.90KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.20G
Proteina, total	0.70G
Agua (humedad)	92.20G
Carbohidratos	3.80G
Fibra, dietetica total	2.40G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.09G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	8.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.03Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.60Mg
Riboflavina	0.03Mg
Tiamina	0.04Mg
Vitamina B-6, Total	0.10Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	4.00Mg
Calcio	10.00Mg
Hierro, total	0.30Mg
Potasio	262.00Mg
Magnesio	13.00Mg
Sodio	3.00Mg
Fósforo	21.00Mg
Zinc (cinc)	0.10Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Berenjena

• Parrillada de hortalizas

  • Lo primero que hacemos es preparar las berenjenas, poniendolas a remojo ya cortadas a rodajas, en agua con sal y mientras preparamos las demás hortalizas, lavadas y cortamos los pimientos a tiras, los calabacines a rodajas, y los tomates por la mitad, añadimos tambien las berenjenas bien escurridas, y damos a los calabacines y las berenjenas unos cortecitos superficiales.
  • Ponemos a asar en una parrillla o asadora, rociada con un chorrito de aceite de oliva y asamos por los dos lados, cuando esten ponemos en una fuente y aliñamos con una picada hecha con 2 ajitos picados, el orégano , la albahaca, sal, y un chorrito de aceite de oliva virgen. Servimos recien hechas. DELICIOSAS.

• Berenjenas penchi a la gallega

  • Ponemos a asar las berenjenas, con un chorrito de aceite, en el horno o si lo quereis más rapido en el microondas (estas las he hecho en el microondas ), cuando esten las dejamos reposar tapadas unos 15 minutos.
  • Las pelamos, las hacemos tiras y las colocamos en tarros de cristal de conserva, las espolvoreamos con un poco de sal, la cucharada de pimentón picante y el aceite de oliva hasta que queden cubiertas, (el tarro debe estar esterilizado), cerramos, damos unos movimientos al tarro para que se reparta todo el pimentón, y conservamos cerradas hasta 3 meses.
  • Se pueden ya consumir a los 2 ó 3 dias, pero ya abierto el tarro debemos conservarlo en el fresco. Acompañarlas con unas patatas cocidas igual que se hace con el pulpo y os aseguro que os chupareis los dedos.

• Cazuela de berenjenas

  • Cortar las berenjenas en rodajas, poner sal y asar en la plancha, picar los pimientos.
  • Pelar los tomates y los ajos y picar muy fino por separado, calentar aceite en una sartén y freir, primero las cebollas, los ajitos, los pimientos con el tomate, colocándolas en unas cazuelitas de barro .
  • Después las berenjenas espolvorear el queso, meter al horno a gratinar.

• Rollitos de berenjena

  • Berenjenas cortadas en diagonal y salarlas; pasarlas por harina , huevoy pan rallado.
  • Extiende una loncha de bacon y una de berenjena y en medio un langostino prender con un palillo y meter al horno a gratinar hasta que el bacon este crujiente.

• Coca de verduras y queso de cabra

  • En un bol ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro, y añadimos la levadura disuelta en agua tibia y los demás ingredientes, amasamos hasta formar una bola, si hiciera falta añadir un poco más de harina, pues todas no son iguales, la tapamos con un paño y dejamos reposar media hora.
  • Cogemos las verduras y las ponemos en un recipiente en el microondas untadas con aceite de oliva y dejamos hacer unos 20 minutos, dejamos reposar, 10 minutos y las pelamos y hacemos tiritas.
  • En una fuente de horno untada ligeramente de aceite ponemos la masa, que habremos estirado en una superficie enharinada con el rodillo, pondremos encima las verduras, bañaremos con un chorrito de aceite de oliva.
  • Salpimentamos y por ultimo ponemos el queso desmenuzado, metemos en el horno que habremos calentado previamente a 180 grados, durante unos 20 minutos. Servimos bien caliente adornada con unas hojitas de menta fresca.