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Zamburiñas mariñeiras

5g. de proteínas, 16g. de hidratos y 13g. de grasa por cada 100g.

Ingredientes

Un kilo de zamburiñas Cien gramos de cebolla picada Dos dientes de ajo Una cucharilla de pimentón dulce Una cucharada de maicena Diez gramos de hojas de perejil 150 mililitros de vino blanco seco 150 ml de agua 50 mililitros de aceite de oliva S

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 200Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

Proteínas: 5g.
Hidratos de carbono: 16g.
Grasas: 13g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

Proteínas: 5g.
Hidratos de carbono: 16g.
Grasas: 13g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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Aparece como	Se detecta	Cantidad	Proteína	Hidratos	Grasa	Calorías
Un kilo de zamburiñas Cien gramos de cebolla picada Dos dientes de ajo Una cucharilla de pimentón dulce Una cucharada de maicena Diez gramos de hojas de perejil 150 mililitros de vino blanco seco 150 ml de agua 50 mililitros de aceite de oliva S	Cebolla	150g.	2g.	8g.	0g.	39Kcal.
Un kilo de zamburiñas Cien gramos de cebolla picada Dos dientes de ajo Una cucharilla de pimentón dulce Una cucharada de maicena Diez gramos de hojas de perejil 150 mililitros de vino blanco seco 150 ml de agua 50 mililitros de aceite de oliva S	Carne picada	150g.	33g.	0g.	24g.	351Kcal.
Un kilo de zamburiñas Cien gramos de cebolla picada Dos dientes de ajo Una cucharilla de pimentón dulce Una cucharada de maicena Diez gramos de hojas de perejil 150 mililitros de vino blanco seco 150 ml de agua 50 mililitros de aceite de oliva S	Ajo	150g.	6g.	36g.	0g.	173Kcal.
Un kilo de zamburiñas Cien gramos de cebolla picada Dos dientes de ajo Una cucharilla de pimentón dulce Una cucharada de maicena Diez gramos de hojas de perejil 150 mililitros de vino blanco seco 150 ml de agua 50 mililitros de aceite de oliva S	Pimentón, en polvo	150g.	22g.	57g.	20g.	492Kcal.
Un kilo de zamburiñas Cien gramos de cebolla picada Dos dientes de ajo Una cucharilla de pimentón dulce Una cucharada de maicena Diez gramos de hojas de perejil 150 mililitros de vino blanco seco 150 ml de agua 50 mililitros de aceite de oliva S	Almidón de maíz	150g.	0g.	137g.	0g.	549Kcal.
Un kilo de zamburiñas Cien gramos de cebolla picada Dos dientes de ajo Una cucharilla de pimentón dulce Una cucharada de maicena Diez gramos de hojas de perejil 150 mililitros de vino blanco seco 150 ml de agua 50 mililitros de aceite de oliva S	Perejil, fresco	150g.	5g.	4g.	2g.	52Kcal.
Un kilo de zamburiñas Cien gramos de cebolla picada Dos dientes de ajo Una cucharilla de pimentón dulce Una cucharada de maicena Diez gramos de hojas de perejil 150 mililitros de vino blanco seco 150 ml de agua 50 mililitros de aceite de oliva S	Vino blanco	150g.	0g.	0g.	0g.	1Kcal.
Un kilo de zamburiñas Cien gramos de cebolla picada Dos dientes de ajo Una cucharilla de pimentón dulce Una cucharada de maicena Diez gramos de hojas de perejil 150 mililitros de vino blanco seco 150 ml de agua 50 mililitros de aceite de oliva S	Agua de la red	150g.	0g.	0g.	0g.	0Kcal.
Un kilo de zamburiñas Cien gramos de cebolla picada Dos dientes de ajo Una cucharilla de pimentón dulce Una cucharada de maicena Diez gramos de hojas de perejil 150 mililitros de vino blanco seco 150 ml de agua 50 mililitros de aceite de oliva S	Aceite de oliva	150g.	0g.	0g.	150g.	1.349Kcal.
Un kilo de zamburiñas Cien gramos de cebolla picada Dos dientes de ajo Una cucharilla de pimentón dulce Una cucharada de maicena Diez gramos de hojas de perejil 150 mililitros de vino blanco seco 150 ml de agua 50 mililitros de aceite de oliva S	Sal de mar	150g.	0g.	0g.	0g.	0Kcal.

TOTAL		1'5Kg.	68g.	243g.	196g.	3.005Kcal.

67'74% detectada

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Zamburiñas
Separar las zamburiñas de las conchas lavar bien secar y pasar por harina. En una cazuela poner 50 ml de aceite, una vez esté caliente añadir las zamburiñas y rehogar, añadir el agua y dejar cocer unos diez minutos. Poner el resto del aceite en otra cazuela una vez esté caliente añadir la cebolla el ajo y el perejil bien picados dejar pochar hasta que este blando, diluir la maicena en el aliño y añadir el vino a la cazuela dejar evaporar el alcohol y pasar la salsa por el chino. Añadir la salsa a las zamburiñas salpimentar y cocer a fuego suave, dejar cocer hasta que las zamburiñas estén tiernas.
Zamburriñas con emulsión de aceite y limón
- Sacamos las zamburiñas de las conchas y reservamos. Limpiamos las conchas. En una sartén o plancha, con una gota de aceite ,las agregamos y les damos vuelta y vuelta.
- Las colocamos calientes en la concha ya limpia. En una botellita pequeña de plástico, añadimos 3 cucharadas de aceite y dos de limón, agitamos enérgicamente, hasta que emulsione.
- Impregnamos las zamburiñas con esta emulsión. Servimos templadas.
Empanada de zamburiñas gallega
La masa En una mesa o encimera se hace un volcán con la harina mezclar la sal con la harina, agregar el agua templada dejando unas dos cucharadas para disolver la levadura en un vaso, disuelta la levadura añadir a la harina. Mezclar todo bien y amasar durante 10 minutos, formar una bola colocarla en un bol taparla con un paño y que doble el volumen unos 30 minutos, en una zona donde no haya corriente. A continuación se corta en dos partes. Esta cantidad vale para una empanada de 1 kilo. Para el relleno Lavar bien las zamburiñas y escurrir, poner una cazuela con abundate agua y cuando levante el hervor echar las zamburiñas unos minutos para que abran y suelten las arenillas, retirar y separar la carne de las conchas y reservar. Limpiar y cortar las cebollas en tacos. Poner en una sartén poner el aceite y cuando esté caliente poner la cebolla a pochar sazonada, añadir el colorante, el pimiento cortado en trozos y las zamburiñas, mezclar todo bien y seguir pochando unos segundos más. En un molde redondo engrasado con aceite poner la primera capa de la masa, rellenar con el refrito.Estirar la segunda capa , tapar, enrollar las orillas y hacer un agujero en el centro de la empanada. Pincelar con aceite de oliva. Precalentar el horno a 180 grados durante 10 minutos, introducir la empanada en el horno y dejar hornear unos 30 minutos aproximadamente, hasta que la empanada este dorada.
Zamburiñas a la marinera
- Cogemos una cazuela y la ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando este caliente añadimos los ajos y la cebolla picaditos, rehogamos.
- Cuando esté transparente, añadimos la harina, rehogamos, ponemos entonces el vino y el pimentón.
- Cuando empieze a hervir añadimos las zamburiñas, bien lavadas y escurridas, echamos sal, y las hacemos a fuego medio hasta que esten abiertas y la salsa espesita.
Empanada de zamburiñas
- Comenzamos limpiando bien las zamburiñas, parandonos en las faldas para que lleven el mínimo de arenas. Ponemos a escurrir y reservamos.
- Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con una buena cantidad de aceite de oliva.
- Cuando la cebolla comience a dorarse agregamos las zamburiñas, salamos ligeramente y añadimos una cucharada colmada de pimentón dulce. Removemos bien y dejamos que se cocine un poco. Retiramos del fuego y volvamos la mezcla en un escurridor recogiendo, también, el aceite que suelte.
Para la masa:
- Hacemos un volcán de harina y en el medio ponemos la levadura y una pizca de sal, añadimos el aceite con pimentón que habíamos reservado y mezclamos bien.
- En el mismo recipiente del aceite ponemos agua caliente y vamos añadiendo hasta que la harina se transforme en una pasta homogénea. Añadiremos la harina necesaria para que la masa sea homogénea y firme.
- Tapamos la masa con papel absorbente y por encima le ponemos un paño de cocina, dejamos reposar unos 20 minutos.
- Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la colocamos sobre una placa de horno.
- Cubrimos la masa con la mezcla de cebolla y zamburiñas y colocamos por encima unas tiras de pimiento asado.
- Estiramos la tapa de la misma manera. La colocamos sobre la placa y damos forma a los bordes de la empanada. Pintamos con huevo batido.
- Llevamos al horno, a fuego fuerte hasta que la empanada se mueva con toda libertad al mover el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar antes de consumir.