Carne picada

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Cada 100g. contiene:

Cantidades medias

También conocido como

• picadillo de carne
• hamburguesa
• carne

Composición completa por cada 100g. de Carne picada:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Carne picada

• Escabeche de verduras

  • HERVIR UN POCO EL REPOLLO CON LA ZANAHORIA, RESERVAR.
  • CRISTALIZAR LA CEBOLLA Y EL CHILE DULCE CON EL ACEITE Y EL SAZONADOR, EL LAUREL Y EL ORÉGANO.
  • AGREGAR EL VINAGRE Y LUEGO LA ZANAHORIA Y EL REPOLLO HERVIDOS.

• Croquetas de carne

  • Rehogar la cebolla en 4 cdas de aceite, cuando se ponga transparente se agrega la carne, se revuelve y se echa la harina sin dejar de revolver, vertemos la leche de apoco y se cuecen hasta hacer una pasta . Sacar del fuego, salpimentar y poner nuez moscada a gusto.
  • Cuando se enfríe tomar porciones de carne, hacer unas bolitas y pasar por pan rallado, después por huevo batido y por ultimo otra vez por pan rallado.
  • Freírlas en aceite hasta que tomen color, retirar sobre papel de cocina y servir caliente, quedan muy ricas con puré de papas.

• Acelgas rellenas de carne y arroz

  • Coser el arroz blanco como de costumbre, freir en él la carne molida, salpimentar y añadimos las uvas pasas y los piñones tostados.
  • Poner agua a hervir con sal, pasar las acelgas de una en una por un minuto, sacar y secar con toalla o papel absorvente.
  • Freir la salsa de tomate con un ajito en poco de aceite, añadir sal, azúcar y el orégano; dejar hervir por unos minutos y apartar.
  • Hacer los saquitos rellenandolos con la carne, acomodarlos en un refractario amplio y bañar con la salsa, meter al horno tapado con aluminio por 15 minutos y servir.

• Albóndigas al chipotle mexicanas

  • Se revuelve la carne con el arroz y la yerbabuena. Se agregan los huevos uno por uno para medir la consistencia de la mezcla. Debe quedar compacta para que no se desintegren las albóndigas. Se agrega la sal y se reserva.
  • Se pone en una cacerola al fuego y luego el aceite, cuando está caliente se va agregando el puré de tomate para que se fría, luego el consomé de pollo y se deja a que hierva.
  • Cuando está hirviendo la salsa se van formando las albóndigas con la carne preparada de unos cinco centímetros aproximadamente. Se echan en la salsa poco a poco, unas sobre otras de manera que queden cubiertas por el líquido y no se revienten.
  • Hay que dejarlas hervir a fuego bajo por unos 15 minutos a que queden bien cocidas. Entonces se agrega el chile chipotle y el comino y se dejan hervir un par de minutos más para que la carne absorba el sabor picante.
  • Se sirven acompañadas con la salsa que debe estar espesa. Se pueden comer con pan o con tortillas de maíz. También se pueden acompañar con frijoles de la olla.

• Macarrones Gratinados originales

  1º. Picar la cebolla y los dientes de ajo. (Reservar) 2º. Picar la mitad del chorizo en trocitos bien pequeños y el resto cortar en rodajas (reservar) 3º. En una sartén grande, sofreír la cebolla y los ajos a fuego lento, removiendo a menudo sin dejar que se doren. 4º. Añadir el chorizo picado removiendo todo, unos dos minutos. 5º. Añadir las carnes picadas y sofreír, removiendo enérgicamente, durante cinco minutos, a fuego medio, para que se suelten. 6º. Añadir el tomate, la cucharada de azúcar y la sal a gusto, remover bien. 7º. Bajar el fuego al mínimo, para que se mantenga todo bien caliente. 8º. Poner al fuego, una cazuela mediana con abundante agua y cuando rompa a hervir, añadir los macarrones, una cucharada de mantequilla y sal y retirar cuando estén al denté. (de 10 a 12 minutos) 9º. Verter los macarrones en un escurridor y después volverlos a la misma cazuela, añadir el sofrito y remover todo concienzudamente. 10º. En una bandeja de hornear, untar ligeramente el fondo con mantequilla verter los macarrones, añadir el chorizo en rodajas y el queso rallado, reservando un poco. Dejar reposar diez minutos. 11º. Precalentar el horno, unos 10 minutos, añadir a los macarrones el queso reservado y gratinar. Si el horno es doméstico y de gas, dejarlo ligeramente abierto, hasta que el queso tome un color torrado.