Empanada de zamburiñas gallega

5g. de proteínas, 17g. de hidratos y 12g. de grasa por cada 100g.

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2. Empanada de zamburiñas gallega

Ingredientes

• Para la masa Medio kilo de harina de fuerza 300 mililitros de agua templada 25 gramos de levadura prensada 30 gramos de sal Para el relleno Dos cebollas grandes 75 ml de aceite de oliva Una lata de pimientos rojos 1 kilo de zamburiñas Una pizca de color

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 199Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E Rico en fibra Rico en Vitamina C

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 17g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E Rico en fibra Rico en Vitamina C

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 17g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

¿Algún dato está mal? Háznosolo saber por favor. Por cada error que arreglemos, otras recetas con datos parecidos se arreglarán también automáticamente.

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Empanada de zamburiñas gallega” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de cómo funciona »

Otras recetas que pueden interesarte:

• Empanada de zamburiñas

  • Comenzamos limpiando bien las zamburiñas, parandonos en las faldas para que lleven el mínimo de arenas. Ponemos a escurrir y reservamos.
  • Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con una buena cantidad de aceite de oliva.
  • Cuando la cebolla comience a dorarse agregamos las zamburiñas, salamos ligeramente y añadimos una cucharada colmada de pimentón dulce. Removemos bien y dejamos que se cocine un poco. Retiramos del fuego y volvamos la mezcla en un escurridor recogiendo, también, el aceite que suelte.

  Para la masa:

  • Hacemos un volcán de harina y en el medio ponemos la levadura y una pizca de sal, añadimos el aceite con pimentón que habíamos reservado y mezclamos bien.
  • En el mismo recipiente del aceite ponemos agua caliente y vamos añadiendo hasta que la harina se transforme en una pasta homogénea. Añadiremos la harina necesaria para que la masa sea homogénea y firme.
  • Tapamos la masa con papel absorbente y por encima le ponemos un paño de cocina, dejamos reposar unos 20 minutos.
  • Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la colocamos sobre una placa de horno.
  • Cubrimos la masa con la mezcla de cebolla y zamburiñas y colocamos por encima unas tiras de pimiento asado.
  • Estiramos la tapa de la misma manera. La colocamos sobre la placa y damos forma a los bordes de la empanada. Pintamos con huevo batido.
  • Llevamos al horno, a fuego fuerte hasta que la empanada se mueva con toda libertad al mover el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar antes de consumir.

• Zamburiñas mariñeiras

  Limpiar bien las conchas de las zamburiñas, en una cazuela de barro poner el aceite y dorar la cebolla a fuego suave. El mortero machar el ajo y el perejil, añadir la harina, el pimentón y el vino blanco, mezclar bien y añadir la mezcla a la cebolla, añadir las zamburiñas, el agua y sazonar. Mover con la misma cazuela, cuando ya estén abiertas las zamburiñas servir con la salsa.

• Zamburiñas

  Separar las zamburiñas de las conchas lavar bien secar y pasar por harina. En una cazuela poner 50 ml de aceite, una vez esté caliente añadir las zamburiñas y rehogar, añadir el agua y dejar cocer unos diez minutos. Poner el resto del aceite en otra cazuela una vez esté caliente añadir la cebolla el ajo y el perejil bien picados dejar pochar hasta que este blando, diluir la maicena en el aliño y añadir el vino a la cazuela dejar evaporar el alcohol y pasar la salsa por el chino. Añadir la salsa a las zamburiñas salpimentar y cocer a fuego suave, dejar cocer hasta que las zamburiñas estén tiernas.

• Zamburriñas con emulsión de aceite y limón

  • Sacamos las zamburiñas de las conchas y reservamos. Limpiamos las conchas. En una sartén o plancha, con una gota de aceite ,las agregamos y les damos vuelta y vuelta.
  • Las colocamos calientes en la concha ya limpia. En una botellita pequeña de plástico, añadimos 3 cucharadas de aceite y dos de limón, agitamos enérgicamente, hasta que emulsione.
  • Impregnamos las zamburiñas con esta emulsión. Servimos templadas.

• Zamburiñas a la marinera

  • Cogemos una cazuela y la ponemos al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando este caliente añadimos los ajos y la cebolla picaditos, rehogamos.
  • Cuando esté transparente, añadimos la harina, rehogamos, ponemos entonces el vino y el pimentón.
  • Cuando empieze a hervir añadimos las zamburiñas, bien lavadas y escurridas, echamos sal, y las hacemos a fuego medio hasta que esten abiertas y la salsa espesita.