Almidón de maíz

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	0'26g.
Hidratos de carbono:	91'30g.
Grasas:	0g.
Calorías:	366'24Kcal.

También conocido como

• maizena
• maicena

Composición completa por cada 100g. de Almidón de maíz:

Elemento	Cantidad
Energía, total	1558.37KJ
Proteina, total	0.26G
Agua (humedad)	7.50G
Carbohidratos	91.30G
Fibra, dietetica total	0.90G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.00Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.30Mg
ácido pantoténico (vitamina B5)	0.00Mg
Riboflavina	0.00Mg
Tiamina	0.00Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	2.00Mg
Hierro, total	0.47Mg
Potasio	3.00Mg
Magnesio	3.00Mg
Sodio	9.00Mg
Fósforo	13.00Mg
Cobre	0.05Mg
Ioduro	0.50Ug
Selenio, total	2.80Ug
Zinc (cinc)	0.06Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Almidón de maíz

• Postre de natas

  • Reservas media taza de la leche y en ella disuelves la maizena, la restante la revuelves con la leche condensada y la pones al fuego batiendola constantemente para que no se pegue, cuando hierva se baja el fuego.
  • Se baten los huevos y los vas dejando caer muy despacio en la leche, sin dejar de resolver, hasta terminar, luego le pones la leche con la maizena bien disuelta, esperas a que espese y dejas enfriar para servir.

• Crema catalana Sant Josep

  • En una cacerola calentar la leche junto a las rodajas y la canela.
  • En un bol mezclar las yemas con el azucar y la maicena. Agregar a la leche y cocinar unos minutos a fuego suave para evitar que se pegotee. Dejar enfriar.
  • Se presenta con caramelo encima de cada porcion.

• Salmón gratinado

  • En un bol diluimos la maicena con la nata, y añadimos el tomate frito, el queso rallado, el vino, el eneldo , una cucharadita y sal, y mezclamos bien.
  • En una sarten con el aceite y el salmón sazonado, lo asamos por los dos lados pero solo hasta que se cuaje un poco.
  • Ponemos en una fuente de horno vertemos la salsa por encima y metemos a horno previamente calentado a 220 grados, durante unos 15 minutos, y servimos inmediatamente.

• Hamburguesas Tony

  • Agregarle a la carne picada, la maicena, el huevo, el ajo picadito, la sal y la pimienta.
  • Quitar la piel del chorizo y agregar a la mezcla anterior. Mezclar bien todo. Armar las hamburguesas caseras.

• Pasta con crema de Champiñones y Guisantes

  • Cocer la pasta escurrir y reservar. Poner a hervir agua agregar la pastilla de avecream y un ajo agregar, los champiñones; una vez cocidos apagar, agregar los guisantes y reservar con 1 taza de caldo.
  • Saltear la pechuga de pavo unos minutos y agregar la cebolleta.
  • Disolver la maicena en la leche; una vez disuelto mezclar con el los champiñones, hervir hasta que espece.
  • Entonces agregar la pechuga y la pasta. Servir con queso parmesano y perejil.