Esqueixada de bacalao casero

5g. de proteínas, 3g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Esqueixada de bacalao casero

Ingredientes

• 150 gr de bacalao en remojo,
• un trozo de pimiento verde,
• un trozo de pimiento rojo,
• 1 tomate de ensalada,
• 1 cebolla (mejor de figueras)
• aceitunas negras,
• sal ,
• aceite y vinagre

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 48Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

Hemos detectado los ingredientes y las cantidades de la receta “Esqueixada de bacalao casero” (obtenida de www.mis-recetas.org) y hemos cruzado esos datos con nuestra base de datos de ingredientes. Ver la explicacion completa de cómo funciona »

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  • Comprar el bacalao al punto de sal, una vez tenga el punto de sal, escurrirlo bién y partirlo en tiras.
  • Ponerlo en una bandeja y cubrirlo con la cebolla cortada en rodajas y después en varios trozos.
  • Añadir las aceitunas y el tomate cortado en trozos irregulares. Finalmente sazonar con pimienta molida y regarlo con un buen chorro de aceite de oliva virgen.
  • Ponerla en la nevera y servirla bién fresca

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  • El bacalao si es seco lo pondremos a remojar con agua, y la iremos cambiando durante dos o tres veces hasta conseguir que se vaya el exceso de sal. Se puede comprar ya remojado y a punto de utilizar.
  • Escurrimos bien el bacalao. Le sacamos la piel y las espinas. Cortamos el bacalao en tiras finas.
  • En un bol, ponemos el bacalao y añadimos las cebollas cortadas a cuadritos pequeños.
  • Pelaremos los tomates cortados a dados. Si no os gusta encontrar el tomate, lo podéis rallar y se añade también al bol.
  • Seguidamente añadimos las aceitunas negras y echaremos abundante aceite de oliva virgen. Lo removeremos bien para que se integren todos los elementos.
  • Se puede añadir un poco de vinagre de jerez, si os gusta.
  • Lo podemos dejar un poco en el frigorífico antes de servirlo, y acompañarlo con unas rodajas de tomate.

  Os aconsejo que veáis el video para una mejor comprensión de todo lo explicado.
  
  

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  • Dejamos macerar 2 horas y listo para comer.

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  • Cuando el arroz esté al dente agregar las aceitunas y darle unas vueltas, espolvorear con el perejil y servir con el queso parmesano.

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  • Vierte la mezcla de bacalao y hornea a 175ºC durante 50 minutos o hasta que este cuajado como un flan. Refrigera una noche y desmolda y sirve con pan tostado.