Salsa de trufa ( hongo )

6g. de proteínas, 6g. de hidratos y 15g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Salsa de trufa ( hongo )

Ingredientes

• 1 LATA O POTECITO DE TRUFA CON SU CALDO
• 30 GR DE ACEITE
• 40 GR DE MANTEQUILLA
• 1 PUERRO SOLO LO BLANCO
• 100 ML DE VINO BLANCO
• 100 ML DE NATA
• 50 ML DE BRANDY
• SAL Y PIMIENTA

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 183Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 15g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 6g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 15g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Saltearlos en una sartén con aceite a fuego vivo.
  • Trocear el micuit y rallar la trufa.
  • Pelar y cortar la cebolla bien fina
  • Rehogarla a fuego lento hasta para que quede bien transparente y añadirle las setas, la leche tibia , el foie la harina y el polvo de setas.
  • Mezclar bien, salpimentarlo y por ultimo añadir la nuez moscada y la trufa.
  • Volver a mezclar y colocarlo en una plata y dejarlo enfriar.
  • Taparlo con film y ponerlo a la nevera hasta la mañana siguiente.
  • Formar las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado.
  • Cocerlo en una sartén con abundante aceite
  • Nota los comensales depende de la cantidad.

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• Pastel trufa de chocolate al aroma de café

  • Mezclar el café con el kirsch, y la nuez moscada. Derretir el chocolate en la leche al baño Mª y agregar la canela, el azúcar y la mantequilla sin dejar de remover.
  • Engrasar un molde desmontable y colocar en el fondo una capa de bizcochos regados con el café. Encima ponemos la mitad de la trufa de chocolate.
  • Otra capa de bizcochos mojados y finalizamos con el resto de la trufa.Llevar al congelador unas 3 horas. Desmoldar y adornar a gusto.

• Crema de trufa exprés

  • Tener la nata en la nevera y que esté bien fria. Poner las varillas en el congelador unas horas antes de batir la nata.
  • Poner en el vaso de la batidora la nata, empezar a montar un poco, agregar el azúcar glas y el cacao.
  • Batir con las varillas hasta que esté montada la crema de trufa. Se puede poner en una terrina tapada y congelar para cuando se necesite.