Brandy

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	0g.
Hidratos de carbono:	0'40g.
Grasas:	0g.
Calorías:	1'60Kcal.

También conocido como

• brandy de vainilla
• brandy de jerez
• brandy
• brandy de cerezas

Algunas recetas con Brandy

• Buñuelos de higos

  • En un bol ponemos los higos pelados a macerar con el brandy, mientras hacemos la masa para rebozar.
  • Ponemos en un bol la harina tamizada, 1 huevo y 1 yema, una pizca de sal, la levadura y el agua suficiente para obtener una crema espesita, por ultimo añadimos la clara montada a punto de nieve.
  • Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva, y cuando este caliente freimos los higos pasandolos por la masa, hasta estar doraditos, escurrimos sobre papel de cocina y servimos espolvoreados con azúcar glass.

• Asado de ternera con nata

  • Enrollar con el beicon en la carne y prenda con palillos; pele y pique finamente la cebolla junto con los champiñones.
  • Dore la carne con cuidado que no se desate, bañe con brandy y apenas se evapore baña con la nata, salpimentar y agregue la cebolla y los champiñones.
  • Tape y cueza por 1 hora 20 min.dando vueltas de vez en vez, rebane y sirva.

• Confitura de zanahorias

  • Ponemos un cazo grande al fuego con agua y hervimos las zanahorias peladas y cortaditas, hasta que esten tiernas, escurrimos y ponemos en la batidora, trituramos.
  • Volvemos a poner en un cazo junto con el zúmo de limón y la canela en polvo, dejamos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva bien y tenga la textura que queremos, bien cremosa. Añadimos el brandy, mezclamos bien y ponemos en un tarro de cristal. BUENISIMA.

• Endivias flambeadas

  • Ahuecamos el extremos del tallo de las endivias para que no amargen, y las blanqueamos en agua hirviendo con sal, 2 minutos, apartamos y escurrimos bien.
  • Las cortamos por la mitad , salpimentamos y ponemos en una sarten con la mantequilla caliente y los cortes de las endivias para abajo y dejamos hacer a fuego lento para que la mantequilla no se queme unos minutos 3 ó 4.
  • Añadimos el brandy caliente y encendemos, en cuanto se apaguen estan listas para servir.

• Aspic Nórdico

  • Se acomodan en un refractario hondo y en un molde de gelatina los sproten, los huevos rebanados y las verduras con las hojas de albahaca.
  • Se derrite la gelatina y se pone con el caldo de res y el vaso de jerez. Se vierte a la mezcla sobre lo demas. Se mete al refrigrador por 3 horas se desmolda y se sirve.