Risotto de setas cultivadas

9g. de proteínas, 38g. de hidratos y 3g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Risotto de setas cultivadas

Ingredientes

• 1 taza de arroz por comensal
• 50 gramos de setas cultivadas por comensal
• 1 cda sopera colmada de queso mozzarella p/persona
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y un poco de pimienta
• Perejil picado
• 250 ml. de caldo de carne por taza de arroz

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 208Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 9g.
• Hidratos de carbono: 38g.
• Grasas: 3g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 9g.
• Hidratos de carbono: 38g.
• Grasas: 3g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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  • Mientras en otra sarten con un poco de aceite saltear el pollo hasta que empiece a dorarse, en ese momento incorporar las setas y saltear todo junto unos minutos más. Se sirve caliente .

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  • Poner una cucharada de aceite en una sarten y cuando esté caliente poner las setas. Dejar que suelten el agua, recoger con una cuchara medio vasito del agua que han soltado y reservar.
  • Dejar que consuman todo el agua que han soltado, salpimentar y espolvorear con perejil picado. Volver a poner el agua que hemos reservado, la leche evaporada y dejar que se reduzca un poco a fuego lento.
  • A continuación espolvorear la harina de Maizena por encima y mover para que se mezcle con los demás ingredientes. Cocer unos diez minutos para que se espese la salsa.
  • Mientras se espesa hay que ir moviendo la salsa para que no se pegue a la sarten o cazo (yo la he hecho en un cazo).
  • Una vez esté, rectificar de sal y pimienta, triturar con la batidora hasta que quede una salsa fina. Servir en una salsera.

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  • Cortar la pechuga en cuatro o cinco filetes, rociar con zumo de limón, espolvorear con popurri de pimientas y dejar marinar en la nevera, una hora.
  • Calentar la plancha o parrilla, poner un poco de aceite y cuando esté caliente, poner los filetes de pollo, dorarlos por ambos lados, sazonar.
  • Un poco antes de empezar a asar los filetes de pechuga, poner en una sarten un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente, echar las setas y saltearlas.
  • Salpimentar las setas y cuando estén casi hechas poner el ajo picado y espolvorear con perejil ( las setas están hechas en unos 8 minutos).
  • Emplatar los filetes de pechuga y poner las setas por encima. Servir caliente

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  • Quitar las pìeles a los trozos de pavo, ponerlos en una bandeja para horno, salpimentar, echar un chorro de aceite de oliva y poner una cucharadita de laurel en la bandeja.
  • Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 240º y hornear 15 minutos a esta temperatura para que coja color.
  • Sacar la bandeja del horno, dar la vuelta a los trozos de pavo y volver a hornear 15 minutos más. Sacar de nuevo la bandeja del horno, agregar el vino y el curry, volver a introducir la bandeja en el horno, bajar la temperatura a 200ºC. Hornear regando de vez en cuando los trozos de pavo con la salsa de la bandeja.
  • Mientras saltear las setas, con una cucharada de aceite, sal y algo de pimienta, cuando consuman el agua que sueltan agregar el vino, reduciendo la temperatura del fuego, sin dejar que consuman todo el liquido de la sarten. Reservar.
  • Deshacer la cucharada de Maizena con el agua y incorporar a la bandeja del pavo, mezclar con la salsa, hornear unos diez minutos más.
  • A continuación, agregar las setas con la salsa de la sartén. Cocinar hasta que el pavo se vea tierno. ( Si la salsa se consume demasiado agregar un poco de agua y dejar reducir).