Estofado de rabo de toro

3g. de proteínas, 20g. de hidratos y 12g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Estofado de rabo de toro

Ingredientes

• 2 kilos de rabo de toro 4 cebollas medianas 4 tomates sin piel 5 dientes de ajo 700 mililitros de vino tinto Media cucharadita de guindilla en polvo Dos ñoras rojas fresca Sal a gusto 200 mililitros de aceite de oliva Harina

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 197Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E Rico en Vitamina C Rico en fibra Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 20g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina E Rico en Vitamina C Rico en fibra Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 20g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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Tratamos de obtener los ingredientes utilizando la lista de ingredientes de la receta. A veces, el autor de la receta menciona nuevos ingredientes en la descripción. Estos ingredientes no los podemos detectar.

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Cómo se obtienen los cálculos

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  • DORAR LAS CEBOLLAS CORTADAS EN JULIANA, JUNTO CON LA CABEZA DE AJOS Y EL LAUREL, AÑADIRLO A LA OLLA, PONER EL VINO, Y CUBRIRLO DE AGUA.
  • TAPAR LA OLLA Y COCERLO 30 MINUTOS QUE EL FUEGO NO ESTE MUY FUERTE,
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  • Entonces sacamos los trozos de rabo, y la salsa la pasamos por la batidora, pero sin dejarla muy fina, deben quedar algunos trocitos.
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  • Se añade a los trozos de rabo, la cebolla, el puerro, las zanahorias todas troceadas y los ajos enteros y un poco machacados. Se deja unos 10 minutos a fuego lento hasta que se pochen bien las verduras.
  • En ese momento se añade el 1/2 l de vino tinto (campo de Borja) y el 1/2 l de agua Se deja cocer tapado durante 1 h. aproximadamente.
  • Se sacan los trozos de rabo y se colocan en una cazuela de barro. Se pasa la salsa con las verduras por el chino y se añade a los trozos de rabo.
  • Se sirve en la misma cazuela de barro, acompañado de un vino del la zona (Coto de Hayas)

• Rabo de toro o de ternera (Olla a presión)

  • Poner el rabo en la olla a presion salpimentado, en una sartén poner el aceite poner a pochar las cebollas, los ajos, y las zanahorias.
  • Cuando esten trasparente, añadir al rabo de ternera, poner los tomates, pelados y a trozos y darle unas vueltas con la cuchara de palo, para que se junten los sabores, y suelten su jugo.
  • En el mortero machacar las hebras de azafran, y añadir el vino, poner la olla al fuego, yo la tengo 30 minutos a fuego lento. Sobre todo no cocer rápido.
  • Se puede acompañar con unas buenas patatas fritas.