Guindilla, picante Rico en Vitamina C

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	1'87g.
Hidratos de carbono:	6'70g.
Grasas:	1'10g.
Calorías:	44'18Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Unidad	6g.

También conocido como

• guindilla picante

Composición completa por cada 100g. de Guindilla, picante:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	186.39KJ
Grasa, total (lipidos totales)	1.10G
Proteina, total	1.87G
Agua (humedad)	88.80G
Carbohidratos	6.70G
Fibra, dietetica total	1.50G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.06G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.60G
ácidos grasos saturados totales	0.11G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	95.33Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.69Mg
Equivalentes de niacina, totales	1.68Mg
Riboflavina	0.09Mg
Tiamina	0.07Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.51Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	143.70Mg
Calcio	14.00Mg
Hierro, total	1.03Mg
Potasio	322.00Mg
Magnesio	23.00Mg
Sodio	9.00Mg
Fósforo	43.00Mg
Selenio, total	0.50Ug
Zinc (cinc)	0.26Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Guindilla, picante

• Caracolas con salsa picante

  • Cocer las caracolas con abundante agua y una hoja de laurel y sal a fuego lento, una vez hayan salido todas las caracolas de sus conchas cocer a fuego alto por 15 minutos mas.
  • Triturar los tomates, picar la cebolla y los ajitos y hacer un refrito de preferencia en cazuela de barro.
  • Picar el jamón y la tocineta y añadir al sofrito junto con las guindillas, dejar hervir y agregar las caracolas con el vino con el pan frito majado, dejando en el fuego 15 minutos mas a fuego lento.

• Berenjena en marinada

  • Lavamos bien las berenjenas, las cortamos a lonchas más bien finas y ponemos en agua y sal durante 30 minutos, para que no amargen.
  • Pasado este tiempo en una plancha o sarten, con unas gotitas de aceites las asamos, deben quedar tiernecitas.
  • En una ensaladera vamos colocando una capa de berenjenas, 1 ajo pelado y troceadito y parte de la guindilla tambien a rodajitas finas, alcaparras, sal y pimienta y ponemos un chorrito de aceite de oliva, y seguimos asi hasta terminar con las berenjenas.
  • Al final ponemos encima el ajo y la guindilla que quede salpimentamos rociamos con aceite de oliva y metemos al fresco a macerar, como minimo unas 12 horas antes de servir.

• Callos de almudena

  • Lavar muy bien la tripa y mantenerla en agua fría. Sofreír la cebolla sin que llegue a tostarse en aceite de oliva
  • Agregar la harina y el pimentón ,vigilando no se quemen, luego añadir todos los ingredientes y por último los callos.
  • Si se quiere agregar garbanzos agregarlos en este momento

• Mejillones al vapor con guindilla

  • Se limpian los mejillones y se ponen en una olla. Se añade una cucharita de pimientón, medio limón partido en dos, la guindilla (si te gusta picantito), la hoja de laurel y no echar agua-

• Sepia en salsa verde

  • En una sartén ponemos el aceite a calentar y freímos 2 ajos pelados y cortado a rodajitas, la guindilla troceadita, añadimos las sepias cortadas a trocitos y pasadas levemente por harina, sofreímos unos minutos y añadimos el vino blanco, un vaso de agua y una picada echa con 2 dientes de ajo y perejil, salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento hasta que esté la sepia bien ternecita.
  • Podéis acompañar de unas buenas patatas fritas.