Patatas con merluza

5g. de proteínas, 12g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Patatas con merluza

Ingredientes

• 1 TROZO DE MERLUZA , LA CABEZA Y LAS ESPINAS,
• 2 HUEVOS ,
• 3 DIENTES DE AJO ,
• PEREJIL ,
• 3 PATATAS ,
• 1 CUCHARADA DE HARINA ,
• VINO BLANCO.

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 86Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 12g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 5g.
• Hidratos de carbono: 12g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

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Cómo se obtienen los cálculos

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  • Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén grande y freímos las patatas junto con los ajos enteros. Hay que dejarlas que se frían sin quemarse. En el fondo de una bandeja de horno pondremos las patatas y los ajos. Salpimentaremos las patatas al gusto.
  • Encima de las patatas pondremos la merluza ya salada, con la piel por la parte de abajo. Regaremos la merluza con el vino blanco y pondremos unas 10 cucharadas soperas del aceite de freír las patatas y los ajos.
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados, por la parte de arriba y abajo y dejaremos cocer la merluza durante 10/15 minutos. No tiene que quedar demasiado cocida, ya que pierde parte del sabor.

  Os recomiendo que veáis el video para una mejor comprensión de todo lo explicado
  

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  • Añadir las patatas cortadas en redondo de 1/2 centímetro de ancho, sal al gusto, dejar cocer 10 minutos.
  • Poner la merluza encima de las patatas dejar cocer 5 minutos. Servir con salsa ajada.
  • Preparación de la salsa ver en salsas.

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  • La bandeja del horno se coloca en el fuego, con el jugo del cava y la merluza y se deja reducir (si la bandeja no puede ir al fuego , hacerlo en un cazo), se añade la crema de leche y mantequilla (50 gramos), se liga bién hasta que espese la salsa a fuego moderado.
  • Mientras en una olla cocer las patatas previamente sazonadas, cuando estén cocidas colarlas, ponerles un poco de mantequilla y la yema de huevo, pasarlo todo por la batidora.
  • Emplatar 2 rodajas de merluza, salsa por encima y dos tomatitos por persona.

• Sopa de merluza a mi estilo

  • En una olla echamos las patatas, la zanahoria, la sal, un chorro de aceite de oliva, y el agua, suficiente para cocer todo.
  • Ponemos al fuego y cocinamos hasta que las patatas le falte sobre 10 minutos para estar cocidas; entonces añadimos la merluza, la salsa de tomate y dejamos que siga cociendo.
  • Cuando la merluza este cocida la sacamos del fuego y dejamos enfriar, mientras quitamos la pota del fuego y cuando este un poco templada metemos la batidora y batimos las patatas y la zanahoria hasta desacerlo completamente cuando este bien deshecho todo.
  • Ponemos la olla al fuego y añadimos las gambas peladas y ponemos a cocer de nuevo a fuego medio, mientras deshacemos la merluza quitando bien las espinas y la desmenuzamos bien.
  • Cuando la tenemos desmenuzada la añadimos a la olla y dejamos cocer todo junto unos diez minutos mas y lista para servir.