Merluza fresca

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	11'93g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	1'80g.
Calorías:	63'92Kcal.

También conocido como

• filet de merluza
• lomos de merluza
• filete de merluza

Composición completa por cada 100g. de Merluza fresca:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	269.41KJ
Grasa, total (lipidos totales)	1.80G
Proteina, total	11.93G
Agua (humedad)	86.30G
Carbohidratos	0.00G
Fibra, dietetica total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.43G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.46G
ácidos grasos saturados totales	0.35G
Colesterol	67.00Mg
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.35Mg
Equivalentes de niacina, totales	8.53Mg
Riboflavina	0.09Mg
Tiamina	0.09Mg
Vitamina B-12	1.10Ug
Vitamina B-6, Total	0.16Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	33.10Mg
Hierro, total	1.10Mg
Potasio	294.00Mg
Magnesio	25.10Mg
Sodio	101.00Mg
Fósforo	142.00Mg
Ioduro	27.00Ug
Selenio, total	36.00Ug
Zinc (cinc)	0.37Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Merluza fresca

• Tartare de merluza

  • Limpiamos bien la merluza, quitandole piel y espinas, la cortamos en dados y la ponemos en un bol.
  • Hacemos lo mismo con el rape y lo juntamos con la merluza, picamos la cebolla bien fina y la mezclamos con la merluza y el rape, las yemas y el tomate salpimentamos
  • En una taza mezclamos el aceite con la soja y el vinagre y lo unimos todo, mezclando bien, se sirve con una ensalada

• Merluza al horno aromatizada con ajo

  • Ponemos la merluza abierta en una fuente de horno untada con un chorrito de aceite y salpimentada y 3 dientes de ajo espolvoreados por encima bien troceaditos.
  • Metemos al horno que habremos previamente calentado a 200 grados y dejamos hacer de 15 a 20 minutos.
  • Cuando esté la sacamos la coloamos en una fuente y le añadimos por encima una salsita que haremos con los dientes de ajo restantes, el perejil, sal, pimienta molida y un chorro de aceite de oliva, todo bien mezclado. Servimos inmediatamente.

• Budín de merluza con puré de batatas

  • PROCESAR LA MERLUZA CRUDA Y RESERVAR; DORAR LAS CEBOLLAS PICADAS FINA Y LAS MANZANAS CON DOS CDAS DE MANTECA.
  • PONER LA MERLUZA EN UN BOL Y MEZCLARLA CON LAS CEBOLLAS, LA MANZANA, LOS HUEVOS, EL PAN RALLADO, LA LECHE Y CONDIMENTAR CON SAL, PIMIENTAY NUEZ MOSCADA A GUSTO.
  • FORRAR UN MOLDE PARA BUDIN CON PAPEL FILM Y RELLENAR CON LA MEZCLA Y CERRAR. COCINAR EN HORNO A BAÑO DE MARIA POR 30 MIN. DESMOLDAR Y SERVIR CON UN PURÉ DE BATATAS.

• Pescado con crema y papas

  • LAVAR LOS FILET Y PONERLOS EN UNA ASADERA RECTANGULAR APROPIADA A LA CANTIDAD DE PESCADO Y PAPAS, LOS CUALES NO DEBEN ENCIMARSE DEMASIADO.
  • CORTAR LAS PAPAS DE 1/2 CM O MAS FINITAS YA QUE AL COCINARSE CON EL PESCADO ESTE SE COCINA MUY RAPIDO, COLOCAR POR ARRIBA LA CREMA, SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA
  • LLEVAR A HORNO MEDIO POR 20 A 30 MIN.

• Merluza a la crema de lechuga

  • Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla bien troceadita, rehogamos unos minutos y añadimos la lechuga bien picadita y dejamos hacer unos 5 minutos y añadimos el vino, la sal, pimienta molida y la nata, mezclamos bien con una cuchara de madera y cocemos a fuego lento otros 5 minutos.
  • Pasamos al vaso de la batidora, y trituramos; ponemos las rodajas de merluza salpimentadas en una fuente de horno y cubrimos con la salsa, metemos al horno previamente calentado a 180 grados y dejamos hacer unos 10 minutos, y servimos inmediatamente.