Escargots a la bourguignon (Caracoles a la borgoña)

1g. de proteínas, 3g. de hidratos y 70g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Escargots a la bourguignon (Caracoles a la borgoña)

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1/2 taza de mantequilla pomada
• 1 cucharadita de perejil finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 648Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina A

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 70g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en Vitamina A

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 1g.
• Hidratos de carbono: 3g.
• Grasas: 70g.

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  • PONER EN UNA OLLA, ABUNDANTE AGUA FRÍA CON LAUREL Y SAL PARA AÑADIR LOS CARACOLES YA LIMPIOS
  • COCER A FUEGO LENTO PARA QUE SALGAN PARA FUERA DE SUS CONCHAS Y DESPUÉS DEJAR COCER 15 MINUTOS MAS A FUEGO FUERTE
  • PELAR Y RALLAR LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO VERDE
  • RALLAR LOS TOMATES
  • PICAR LOS DIENTES DE AJO
  • TROCEA EL JAMOÓ Y EL CHORIZO
  • EN UNA CAZUELA DE BARRO PREFERENTEMENTE SOFREÍMOS LA CEBOLLA, EL PIMIENTO VERDE PICADITO,LOS AJOS, EL CHORIZO, EL JAMÓN, LA GUINDILLA, Y EL TOMATE EN ESTE ORDEN
  • UNA VEZ TODO COCIDO ECHAR LOS CARACOLES BIEN ESCURRIDOS, REMOVER BIEN Y AÑADIR EL VINO Y DEJAR COCER EN UN MORTERO, MACHACAR UN DIENTE DE AJO, LAS ALMENDRAS Y LA REBANADA DE PAN FRITO
  • AÑADIR LA PICADA AL GUISO , DEJÁNDOLO COCER DURANTE 20 MIN SERVIR CALIENTE EN LA MISMA CAZUELA

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  • Rectificar de sal si es necesario, a continuación agregar el arroz en forma de lluvia regarlo con el caldo de verduras caliente acabar de cocer a fuego lento hasta que el arroz esté al dente, apagar el fuego y dejar reposar unos 4 minutos, a continuación servir, poniendo 1/4 de limón x comensal encima de cada ración.

• Fritada de conejo y caracoles

  • Freir el conejo troceado en una cazuela con aceite, cuando esté dorado salpimentar y reservar.
  • En el mismo aceite, freir las cebollas picadas y los pimientos picados, pero reservando unas rodajas para decorar.
  • Añadir los caracoles, (bién limpios , escaldados y hervidos en agua durante dos horas).
  • Trocear los tomates y incorporarlos a la cazuela, mezclando bién todos los ingredientes.
  • Añadir el conejo a la cazuela y dejar cocer a fuego lento entre 20 y 30 minutos. Servir decorando la fuente con aros de pimiento. Servir caliente