BUDIN DE PASAS

3g. de proteínas, 17g. de hidratos y 12g. de grasa por cada 100g.

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2. BUDIN DE PASAS

Ingredientes

• 1 1/2 libras de pan de agua o criollo 2 1/2 tazas de azzucar 8 tazas de leche 1/4 de libra de mantequilla derretida 4 huevos 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de vainilla 1 taza de pasas

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 192Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol Rico en Vitamina A Rico en fibra

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 17g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol Rico en Vitamina A Rico en fibra

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 17g.
• Grasas: 12g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

Cruzando los datos de www.mis-recetas.org con nuestras bases de datos de ingredientes y cantidades, hemos detectado estos datos:

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Cómo se obtienen los cálculos

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  • Sacar toda la corteza al pan y reservar la miga bien desmenuzada, volcar la leche caliente y dejar reposar por algunos minutos hasta que se absorba por completo.
  • Una vez que esta lista la mezcla de pan y leche colocamos los huevos, el azúcar, esencia de vainilla y ralladura de limón, integramos todo muy bien con un batidos y por último añadimos las pasas.
  • Volcamos la preparación en una budinera o flanera previamente bien acaramelada y llevamos a cocinar a baño maría en el horno 200º (previamente calentado) por espacio de 1 hora o un poquito más depende.
  • Para verificar la cocción introducimos un cuchillo en el budín que debe salir sin adherencia. Dejamos pasar el calor intenso y llevamos a la heladera para enfriar bien, no menos de 5 o 6 horas.
  • Para desmoldar despega un poco los bordes del budín con la ayuda de un cuchillo y luego apoya el molde sobre la hornalla apenas 1 minuto o 2 solo para que afloje el caramelo. Serví cada porción con un buen copo de crema chantilly y dulce de leche.

• Budín inglés

  • Batir la manteca con el azúcar. Agregar los huevos y el licor. Continuar batiendo.
  • Pasar las frutas por harina e incorporar harina y frutas y terminar mezclando muy bien.
  • Colocar en un molde para budín inglés de 25 cm. de largo y cocinar en horno moderado por 35' a 40' más o menos. Retirar, desmoldar y enfriar

• Budín de pan con merengue

  • REMOJAR LA MIGA DE PAN DESMENUZADA CON LA LECHE TIBIA. APARTE EN UN BL GRANDE BATIR LOS HUEVOS Y LAS YEMAS CON EL AZUCARHASTA QUE ESTEN BIEN ESPUMOSAS.
  • PROCESAR LA MIGA LECHE JUNTAS Y AGREGARLA AL BATIDO DE HUEVOS . UNIRLE LA CANELA MANTECA, COÑAC, NUECES Y PASAS, MEZCLAR TODO Y PONERLO EN UN MOLDE ACARAMELADO.
  • COCINAR EN HORNO MODERADO 40' O HASTA QUE LA PREPARACION ESTE FIRME RETIRAR Y ENFRIAR.
  • APARTE BATIR LAS CLARAS CON EL AZUCAR HASTA OBTENER UN MERENGUE BIEN FIRME
  • CUBRIR EL BUDIN CON EL MERENGUE ESPOLVOREAR CON UN POCO AZUCAR GRATINAR EN EL HORNO O GRILL BIEN CALIENTE UNOS SEGUNDOSHASTA DORAR EL MERENGUE

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  • Remojar las pasas durante 15 minutos en el té,colar y conservar
  • el líquido.Secar las pasas y pasálas por una cda. de harina.
  • Batir la manteca con el azúcar(reservar 2 cdas.), cuando sea una crema incorporar las yemas de a una sin dejar de batir, e incorporárle la leche,el dulce de leche,la esencia y mezclar.
  • Ir agregando la harina tamizada de a poco, mezclando bien.
  • Batir las claras a nieve, cuando estén espumosas , agregar las 2 cdas. reservadas, seguir batiendo hasta que el merengue esté liso y brillante.incorporar en partes intercalando con las frutas con movimientos suaves.
  • Verter en molde papel para pandulce enmantecado, llevar a horno moderado alrededorde 30 a35 minutos.
  • Dejar enfriar, y si te gusta decorar con glasé y frutas , así se parece mas a un Pan Dulce.

• Budín de pan con leche condensada

  1. BATIR LAS YEMAS HASTA QUE SE PONGAN BLANQUECINAS, AGREGAR LA LECHE CONDENSADA Y LA MANTEQUILLA ESCURRIR BUEN EL PAN REMOJADO EN LECE Y AGREGARLO AL BATIDO, JUNTO CON LAS PASAS
  2. FINALMENTE, INCORPORAR LAS CLARAS BATIDAS A PUNTO DE NIEVE, DISOLVER EL AZUCAR Y OBTENER UN CARAMELO CLARO.
  3. ENCARAMELAR UNA BUDINERA, VERTER LA MEZCLA, TAPARLA Y COCINAR A BANO DE MARIA POR UNA HORA. DEJAR ENFRIAR POR 5 MINUTOS, DESMOLDAR Y SERVIR.