Costillas a la BBQ

14g. de proteínas, 11g. de hidratos y 19g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Costillas a la BBQ

Ingredientes

• 300 grs de costilla de cerdo
• 30 grs de azúcar
• 3 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 1 pizca de sal
• pimienta en polvo

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Distintas formas de preparar la receta

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 270Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 14g.
• Hidratos de carbono: 11g.
• Grasas: 19g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en proteínas

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 14g.
• Hidratos de carbono: 11g.
• Grasas: 19g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  • Una vez hecho esto, se reserva, y se pinta con esta salsa las costillas, y se deja macerar una hora antes de ponerlas a la barbacoa.
  • Se introducen en la barbacoa, y se le da la vuelta a la costillas, y pintanlas de vez en cuando con la salsa, por las dos caras de la costilla.
  • Se sacan de la barbacoa y se sirven.

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  • Mientras tanto, pelar las cebollas, cortarlas en juliana y rehogarlas en una sartén con vino blanco y una cucharada de aceite.
  • Servir las costillas de cerdo acompañadas de cebolla al vino.

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  • Encender el horno a 200º C y poner las costillas en una bandeja. Hornear 10´, bajar el horno a 150ºC y cocinar unos 40´. Darles la vuelta de vez en cuando para que se asen parejas.
  • Finalmente darle otro golpe de horno a 200º C para que queden bien calientes. Estas costillas se pueden hacer también a la parrilla, mi abuelo las hacía a las brasas con leña y tenían un sabor muy especial.

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  • SALPIMENTAR LAS COSTILLAS Y HORNEAR ENTRE 15 Y 20 MINUTOS HORNO 220 GRADOS; MIENTRAS TANTO PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA Y DESMENUZAR LAS RODAJAS DE ANANÁ.
  • COLOCAR EN UN UNA CACEROLA CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES (MOSTAZA, KETCHUP, SALSA DE SOJA, VINAGRE, FÉCULA) Y UN POCO DE AGUA. COCINAR A FUEGO SUAVE HASTA QUE LA PREPARACION SE ESPESE, SALPIMENTAR A GUSTO.
  • TRANSCURRIDOS LOS 15 O 20 MINUTOS DE COLOCADAS LAS COSTLLAS EN EL HORNO, RETIRARLAS, DESECHAR LA GRASA, Y CUBRIR LAS COSTILLAS CON LA MITAD DE LA SALSA.
  • LLEVAR AL HORNO OTROS 15 MINUTOS, DAR VUELTAS LAS COSTILLAS Y AÑADIR LA SALSA RESTANTE. CONTINUAR LA COCCION UNOS MINUTOS MAS Y SERVIR BIEN CALIENTE.

• Costillas con chucrut

  • Colocar las costillas en una fuente para horno, untárlas con el aceite , sal y pimienta a temperatura moderada (así no se queman).Tienen que quedar doradas (ese es el punto).
  • Fríer la cebolla picada y la manzana pelada y cortada en cubos en una sartén con la manteca hasta que se ablanden sin que tome color.
  • Añadir el chucrut, los porotos, el caldo y unos granos de pimienta negra. Déjalo cocer a fuego lento 15 minutos. Servir las costillas con las verduras escurridas.