Rape, crudo

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	15'90g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	0'60g.
Calorías:	69Kcal.

También conocido como

• rape
• rape
• rape crudo

Composición completa por cada 100g. de Rape, crudo:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	292.50KJ
Grasa, total (lipidos totales)	0.60G
Proteina, total	15.90G
Agua (humedad)	82.80G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.12G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.16G
ácidos grasos saturados totales	0.13G
Colesterol	17.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.85Mg
Equivalentes de niacina, totales	1.50Mg
Riboflavina	0.06Mg
Tiamina	0.03Mg
Vitamina B-12	0.90Ug
Vitamina B-6, Total	0.20Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	8.00Mg
Hierro, total	0.30Mg
Potasio	284.00Mg
Magnesio	21.00Mg
Sodio	41.00Mg
Fósforo	330.00Mg
Zinc (cinc)	0.50Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Rape, crudo

• Tartare de merluza

  • Limpiamos bien la merluza, quitandole piel y espinas, la cortamos en dados y la ponemos en un bol.
  • Hacemos lo mismo con el rape y lo juntamos con la merluza, picamos la cebolla bien fina y la mezclamos con la merluza y el rape, las yemas y el tomate salpimentamos
  • En una taza mezclamos el aceite con la soja y el vinagre y lo unimos todo, mezclando bien, se sirve con una ensalada

• Caldo marinero Esther

  • LIMPIAR EL PESCADO Y HERVIRLO EN UNA CAZUELA CON AGUA Y SAL JUNTO A LA CEBOLLA TRITURADA, LAS ZANAHORIAS A RODAJAS, EL AJO Y PEREJIL TRITURADO, Y EL LAUREL ATADO CON EL TOMILLO SALPIMENTAR Y TAPAR CUANDO ESTE COCIDO ESCURRIR Y RESERVAR EL CALDO
  • RETIRAR LAS PIELES Y ESPINAS DEL PESCADO Y MACHACAR LA CARNE EN UN MORTERO, REHOGAR EL PESCADO YA MACHACADO EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE CALIENTE, EN LA OLLA DEL CALDO TRITURAR LAS VERDURAS Y COLAR POR UN COLADOR FINO,
  • UNA VEZ COLADO AÑADIR LA PASTA DE PESCADO JUNTO CON EL VINO,AZAFRAN,Y PIMENTON, Y COCER A FUEGO SUAVE 20 MINUTOS
  • SERVIR LA SOPA EN CUENCOS DE BARRO CON 1 REBANADA DE PAN TOSTADO

• Rape super rápido

  • Ponemos una sarten al fuego con un chorro de aceite de oliva, y freímos en el los trozos de rape, que habremos salpimentado y pasado por harina.
  • Cuando esten hechos por los dos lados, los sacamos y los ponemos en una fuente, y en el aceite que nos ha quedado, freímos los ajos troceaditos, y cuando empiezan a tomar color les añadimos un chorrito de vinagre,
  • Mezclamos bien, y vertemos encima de los trozos de rape, servimos inmediatamente.

• Emblanco

  • En un wok, incorporar agua, aceite, pimiento verde, tomate, cebolla, ajo, patatas, cortar todo en brunoise.
  • Sazonar con sal y zumo de limón, añadir el pescado limpio y troceado, cocer por 5 minutos; rectificar sal. Emplatar y espolvorear perejil picado. Servir caliente.

• Rape castellano con almejas

  • Cogemos el pescado lo salpimentamos y pasamos por harina y despues por huevo batido.
  • Ponemos una cazuela de barro al fuego con un chorrito de aceite de oliva y freimos los piñones, en cuanto empiecen a tostarse los sacamos y ponemos en el mortero, donde los picaremos con un poco de sal y añadiremos el vino, mezclamos y apartamos.
  • En el aceite que ha quedado en la cazuela freimos la cebolla picadita hasta que esté transparente, entonces colocamos encima las rodajas de rape, las almejas limpias, y vertemos encima la picada del mortero.
  • Dejamos que cueza a fuego medio durante unos 10 minutos, debe quedar en su salsita, con las almejas abiertas y el rape cuajadito, delicioso.