Panga, cruda

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	13'40g.
Hidratos de carbono:	0'30g.
Grasas:	1'20g.
Calorías:	65'60Kcal.

También conocido como

• panga
• panga cruda
• filetes de panga

Composición completa por cada 100g. de Panga, cruda:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	277.30KJ
Grasa, total (lipidos totales)	1.20G
Proteina, total	13.40G
Agua (humedad)	83.80G
Carbohidratos	0.30G
Fibra, dietetica total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.44G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	0.17G
ácidos grasos saturados totales	0.47G
Colesterol	29.80Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	1.99Ug
Vitamina D	0.05Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.16Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.35Mg
Riboflavina	0.04Mg
Tiamina	0.04Mg
Vitamina B-12	0.30Ug
Vitamina B-6, Total	0.10Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	36.70Mg
Hierro, total	0.21Mg
Potasio	200.00Mg
Magnesio	17.60Mg
Sodio	274.00Mg
Fósforo	107.00Mg
Ioduro	8.00Ug
Selenio, total	9.60Ug
Zinc (cinc)	0.24Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Panga, cruda

• Filete de pescado frito

  • Compro el pescado fileteado, poner en remojo con leche unos minutos, retirar salar a gusto pasar por huevo batido y después por pan rallado.
  • Calentar el aceite, y freír, tiene que quedar con un color dorado suave, dar la vuelta y dejar unos minutos más, retirar sobre papel de cocina. Se debe servir de inmediato con limón.

• Filetes de pescado al estilo de Bangkok

  • Precaliente el horno a 180°C. En una sartén grande caliente o derrita la mantequilla y sofría los aros de cebolla hasta que estén trasparentes y ligeramente dorados, espolvoréelos con el curry y el azúcar para que caramelicen un poco, removiendo con una cuchara de madera.
  • Unte un molde para horno con mantequilla, y cubra el fondo con el sofrito de cebollas, coloque alineados en la fuente encima de esto los filetes de lenguado ya lavados con agua fría y secos, salpimiente al gusto, cubra con los tomates y distribuya encima trocitos de mantequilla, riegue todo con el vino blanco y meta al horno durante 10 minutos.
  • Saque la fuente y añada uniformemente la nata líquida y regrésela al horno por otros 6 minutos, cuando esté listo el pescado servir muy caliente. Acompañe con arroz blanco o vegetales salteados o cualquier acompañante a su gusto.

• Salmón Honey Mustard

  • Pondremos a cocer las papas para luego limpiarlas y rebanarlas. Una vez hecho esto colocaremos una cama de papas sobre un molde refractario para hornear.
  • En un bowl, mezclaremos la mostaza, mayoneza y miel para lograr un aderezo, podemos modificar las cantidades de cualquiera de los tres ingredientes dependiendo de que tan dulce queramos el aderezo o que tanto nos guste la mostaza.
  • Una vez listo el aderezo pondremos una capa de éste sobre las papas y encima pondremos los filetes de Salmón para agregar otra capa de aderezo y el perejil picado hasta encima para decorar.
  • Tapamos con papel aluminio y llevamos al horno precalentado a 200 grados centigrados por 25 minutos.

• Budín de brótola al azafrán

  • AL PESCADO HAY QUE COLARLO Y PISARLO HASTA QUE PIERDA TODO EL LIQUIDO, EN CUANTO ESTE COMO PURE LO MEZCLAMOS CON EL PURE DE TOMATE, LOS HUEVOS BATIDOS, EL AZAFRAN, UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA.
  • ENMANTECAR UN MOLDE DE BUDIN INGLES Y COLOCAMOS LA MEZCLA. ESPOLVOREAMOS CON PAN RALLADO ROCIAMOS CON UN HILO DE ACEITE Y COCINAMOS A BAÑO MARIA EN HORNO MODERADO 20 MINUTOS.
  • SE PUEDE SERVIR FRIO CON MAYONESA O CALIENTE CON SALASA DE TOMATE.

• Filetes de perca en papillote

  • En un wok o sartén honda se pone el aceite y se pochan los ajos (picados finos) la cebolla en juliana fina, los pimientos, la zanahoria y el calabacin (sin pelar) cortados en bastoncitos finos.
  • Se rehoga toda la verdura a fuego lento, removiéndola para que no se pegue de vez en cuando, salpimentamos. A media cocción se le agrega el medio vasito de vino y se deja cocer hasta que toda la verdura este blandita.
  • Se cortan cuatro trozos de papel de aluminio o papel de hornear y se distribuyen en cada uno la verdura, colocándo encima el filete de perca (sazonado con sal , hierbas provenzales y ajo granulado) una hoja de laurel sobre el pescado.
  • Se cierran muy bien los paquetitos de aluminio,presionando los bordes para que no se abran y se colocan en el horno (precalentado a 200º). Se dejan en torno a 10 o 15 minutos. Hay que tener cuidado al abrirlos porque el vapor que desprenden puede quemar.