Hinojo

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Cada 100g. contiene:

Composición completa por cada 100g. de Hinojo:

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Hinojo

• Dolmades yalanchi (rollitos rellenos de arroz)

  • Lavar bien las hojas de vid y escaldarlas en agua caliente. Reservar.
  • Preparar el relleno: sofreír la cebolla y cuando esté transparente añadir el arroz, el perejil, el hinojo, la hierbabuena, sal y pimienta y un poco de agua. Cocer 10´y si se necesita más agua se va agregando caliente.
  • Dejar enfriar la mezcla e ir rellenando las hojas de parra. Colocar un poquito de arroz en el centro y doblar por los lados, hacer un rollito.
  • En una cacerola amplia colocar una hojas sin rellenar y encima los rollitos en círculo. Cubrir con agua, un chorrito de aceite y el zumo de limón y se tapa con un plato para que no se abran.
  • Cocer a fuego medio durante 1 hora. Se dejan enfriar y se sirven.

• Pechugas al ajo con verduras

  • Freimos los ajos en aceite de oliva, ya que se ablandaron los martajamos en un mortero o como yo en un molcajete, agregamos aceite en el que se frieron, las semillas de hinojo sal y pimienta y la salsa inglesa y el jugo del limon todo que quede bien martajado.
  • Procedemos a untar las pechugas con esta mezcla, refrigeramos por lo menos una hora antes de cocinarlas en el grill o plancha.
  • En esta ocasion yo puse al vapor solo zanahorias y brocolli, y aun calientes les puse un poco de mantequilla.-
  • Se sirve caliente.

• Como hacer el Pan dolce Ligur

  • Verter la harina en la superficie de trabajo, en forma de volcán e incorpora una pizca de sal, el azúcar, la levadura diluida en leche tibia, la mantequilla fundida al baño maría y el agua de azahar Amasa la mezcla hasta obtener una masa homogénea y deja fermentar toda la noche cubierta en un cuenco.
  • Al día siguiente, se incorpora a la masa las uvas, que habrán estado previamente a remojo y ya se habrán escurrido, la calabaza escarchada cortada en daditos, los pistachos, los piñones y las semillas de amapola de hinojo. Dejar fermentar 2 horas mas .Dar a la masa forma de un pan redondo y haga en la superficie una incisión con forma de triangulo.
  • Colocar el pan sobre una bandeja de horno engrasada y enharinada y hornear a 180ºC durante una hora.

• Receta de Sopa de piña con granizado de menta

  Para hacer la sopa pela la piña, pártela por la mitad (retirando el tronco central), trocea y tritura una mitad en la batidora de vaso junto con una cucharada de azúcar, una ramita de hinojo, ralladura y zumo de la naranja y una pizca de sal. Cuela y resérvala fría. Para el granizado, mezcla el agua con dos cucharadas de azúcar y llévalo a ebullición. Añade la menta y deja que infusione durante uno o dos minutos. Retira del fuego, añade la gelatina remojada y remueve hasta que se deshaga. Tritúralo en la batidora de vaso. Introduce este caldo en una bolsa de congelar y ciérrala (puedes ayudarte con unos clips). Introdúcela en el congelador horizontalmente, de manera que quede el jugo en una capa fina. Deja que se congele. Para servirlo trocéalo. Corta la otra mitad de la piña en tronquitos y en filetitos finos. Saca del congelador el granizado de menta y pártelo como si fueran cristales rotos. Sirve la sopa con los trocitos de piña y los "cristales" de granizado de menta y espolvorea canela en polvo. Adorna con una hoja de hinojo y menta.