Tamales con chipilín

7g. de proteínas, 59g. de hidratos y 13g. de grasa por cada 100g.

1. Portada
2. Tamales con chipilín

Ingredientes

• 300 gr. de hoja de chipilín (si comparamos manojos, debemos eliminar los tallos)
• 125 gr. de manteca de cerdo (puede agregarse más si se prefiere),
• 1/4 de kilo de queso blanco (por ejemplo queso feta )
• 1, 1 kilos de harina de maíz ,
• sal
• 1 bolsa de hojas seca de maíz o lo suficiente para envolver 30 unidades de tamales .

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 386Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 59g.
• Grasas: 13g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Rico en fibra

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 7g.
• Hidratos de carbono: 59g.
• Grasas: 13g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

Desglose de cada ingrediente en la receta:

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  Cómo hacer la masa:

  • Hacemos crema la manteca y se le añade la masa poco a poco, también la sal y las tres cucharadas de levadura royal .
  • Si la masa quedara un poco dura se ele puede agregar un poco de consomé o caldo. Añadir también poco de la mezcla de los chiles que se licuan para que le de color y sabor a la masa,
  • Para averiguar si la masa esta ya preparada se suele poner un vaso con agua y se ele echa una bolita de la masa, si la bolita flota es quela masa esta preparada.

  Cómo hacer el relleno:

  • La carne de puerco se cuece al gusto (y dependerá de la clase de carne que hayamos elegido)
  • Cuando esté cocida la dejamos enfriar y la desmenuzamos finamente y en tiras cortas.
  • Por otra parte licuamos los chiles. El consomé lo utilizamos para licuar el chile. Previamente los chiles los asamos en el coma. Se licuan los chiles con ajo y se cuelan.
  • Agregamos los chiles a la carne y sazonamos con sal y un añadimos poco consomé al gusto.

  Hacer los tamales:

  • Las hojas previamente lavadas y escurridas
  • Untamos la masa en la hoja y le agregamos un poco de carne, la raja de chile, la tira de papa, etc.
  • Los atamos de los dos lados y los ponemos en la vaporera
  • Los dejamos cocer unos 90 minutos al vapor.

• Tamales de elote dulce

  • Licuar el maíz hasta conseguir un puré, batir la mantequilla hasta cremar, agregar el azúcar poco a poco, harina y seguir batiendo; poner la sal, y polvos. Batir por 20 min. hasta que la pasta este suave.
  • Cortar papel aluminio del tamaño de un folio, colocar una cucharada de masa en el centro y cerrar y colocar en una vaporera y cocer por 1 hora.