Harina de maíz Rico en fibra

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	8'29g.
Hidratos de carbono:	66'30g.
Grasas:	2'82g.
Calorías:	323'74Kcal.

También conocido como

• harina de maizena
• harina de maicena

Composición completa por cada 100g. de Harina de maíz:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	1372.37KJ
Grasa, total (lipidos totales)	2.82G
Proteina, total	8.29G
Agua (humedad)	13.20G
Carbohidratos	66.30G
Fibra, dietetica total	9.42G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	0.88G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	1.44G
ácidos grasos saturados totales	0.35G
Colesterol	0.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	18.00Ug
Vitamina D	0.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	0.45Mg
Equivalentes de niacina, totales	0.82Mg
Riboflavina	0.13Mg
Tiamina	0.44Mg
Vitamina B-12	0.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.09Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	3.00Mg
Hierro, total	2.40Mg
Potasio	120.00Mg
Magnesio	47.00Mg
Sodio	0.70Mg
Fósforo	69.00Mg
Ioduro	1.00Ug
Selenio, total	0.80Ug
Zinc (cinc)	1.60Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Harina de maíz

• Croquetas de Polenta al queso

  • Preparar la polenta, tiene que quedar espesa, cuando esta lista pon la mantequilla y el queso, mezcla bien.
  • Se toma de a cucharadas mojada en aceite, se pasa por huevo batido y por pan rallado y se fríen en aceite.

• Tamales de elote dulce

  • Licuar el maíz hasta conseguir un puré, batir la mantequilla hasta cremar, agregar el azúcar poco a poco, harina y seguir batiendo; poner la sal, y polvos. Batir por 20 min. hasta que la pasta este suave.
  • Cortar papel aluminio del tamaño de un folio, colocar una cucharada de masa en el centro y cerrar y colocar en una vaporera y cocer por 1 hora.

• Muffins de Moka

  • Derretir el chocolate en la mantequilla a baño maría, batir los huevos hasta cremar.
  • Agregar el café en polvo al chocolate, los huevos y mezclar, incorporara los polvos para hornear y por ultimo la harina.
  • Dejar reposar la mezcla. Engrasar los moldes y rellenar dejando 1 cm antes del borde, hornear por 20 min.

• Bolo de fubá cremoso

  • BATIR TODO EN LA THERMOMIX O EN UNA BATIDORA DE VASO AMERICANO Y METER EN UN MOLDE CUADRADO QUE SEA BASTANTE ALTO ,NO DESMONTABLE PORQUE ES MUY LIQUIDO Y HORNEAR A 180 º DURANTE 40-50 MIN

• Tortos con picadillo y huevo

  • En un cazo se pone el agua con sal al fuego, cuando empiece a hervir, se vuelca de golpe la harina de maíz y revolvemos bien, se saca del cazo y se pone sobre una meseta, se le va añadiendo harina de trigo, hasta que la masa no se pegue a las manos, se deja reposar media hora.
  • Pasado este tiempo, se hacen bolas con la masa del tamaño de una albóndiga gorda, se aplastan con la mano, sobre una estameña, y se fríen en aceite de oliva, hasta que esten doraditos.
  • Mientras fríen los tortos, en otra sartén se va friendo el picadillo. sobre papel de cocina se escurren los tortos, sobre cada uno se pone una porción del picadillo y encima el huevo frito, se sirve al momento, bien calientes.