Receta de Flan de peras y salsa de vino tinto

3g. de proteínas, 6g. de hidratos y 2g. de grasa por cada 100g.

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2. Receta de Flan de peras y salsa de vino tinto

Ingredientes

• 2 peras conferencia
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 1 vaso de vino tinto

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Calorías (por cada 100g.)

Cantidad de calorías: 54Kcal.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol Rico en Vitamina A Contiene alcohol

Proporción de macronutrientes

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

El 100% son 670Kcal. (lo que tiene el tocino más o menos).

Alto colesterol Rico en Vitamina A Contiene alcohol

Cada 100g. de ingredientes crudos contienen:

• Proteínas: 3g.
• Hidratos de carbono: 6g.
• Grasas: 2g.

"Otros" se refiere a agua, vitaminas, minerales, etc.

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• Peras al vino tinto fácil

  • Pelar cuidadosamente las peras, pero (es importante no sacarle los cabitos, porque en el momento de servirlas se las presenta en un plato de postre, paraditas y cubierta de crema y el almíbar del vino y el azúcar)
  • Una vez que se lavan bien las peras, se pelan y se les deja el cabito, se prepara en una olla, el azúcar y el vino.
  • Cuando comience a hervir, se agregan las peras, en forma que queden alineadas, se baja el fuego y se deja cocinar lento, aproximadamente 50 a 60 minutos. Si la preparación se va secando un poquito, se le va agregando chorritos de agua con vino.
  • Luego se dejan enfriar en la misma olla, se retiran se colocan en una fuente que pueda ir a la mesa, se presentan las peras, el almíbar en el fondo de la fuente y las peras salseadas con vino y crema. SE SIRVEN PREFERENTEMENTE, FRIAS.

• Peras al vino tinto caramelizadas

  • Pelar las peras y partirlas por la mitad, quitarles el corazón. Ponerlas en una cazuela para horno y regarlas con el vino.
  • Seguidamente poner el azucar por encima y taparlas con papel de aluminio. Meterlas en el horno, a temperatura media. Cuando estén casi cocidas, quitarles el papel de alumio y dejar que se caramelicen.
  • Sacar del horno y ponerlas en el plato ó bandeja donde se vayan a servir, ya que cuando se enfrian se quedan pegadas. Ponerles su propia salsa de caramelo al vino. Servir frias ó calientes (dependiendo de la utilidad que se les dé).

• Tarantella de peras

  • ACARAMELAR UN MOLDE TIPO BUDIN INGLES. ANTES DE QUE SE ENFRIE EL CARAMELO CUBRIR LA BASE CON UNA CAPA DE PERAS CORTADAS EN RODAJAS FINAS.
  • ENCIMA COLOCAR LA MITAD DE LAS VAINILLAS CORTADAS EN TROZOS LUEGO OTRA DE PERAS Y ARRIBA EL RESTO DE LAS VAINILLAS.
  • PREPARAR EL FLAN SEGUN EL ENVASE.EN CALIENTE VOLCAR DESPACIO EN EL MOLDE. DEJAR ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE Y LLEVAR A LA HELADERA POR ESPACIO DE 3 HORAS.
  • DESMOLDAR Y DECORAR CON LA CREMA BATIDA Y LA FRUTA ELEGIDA.

• Pato confitado con peras caramelizadas

  • Limpiar los muslos de pato según costumbre y salpimentar; ponerlos en una bandeja para el horno que no sea demasiado grande; ponerles por encima aceite de oliva.
  • Añadir una cucharada sopera ó más de crema de vinagre, ponerla por la bandeja; meter al horno a 180º previamente precalentado.
  • Las peras pelarlas y cortarlas a cuartos, untarlas con crema de vinagre, ponerles azucar por encima
  • Preparar una bandejita para horno, con el vasito de agua y poner las peras, meter al horno junto a la otra bandeja.
  • Los muslos cuando estén un poco dorados de un lado darles la vuelta; cuando estén dorados, añadir el vaso de vino tinto y regar el pato con él.
  • Dejar reducir, dar vueltas al pato de vez en cuanto, añadir un vasito de agua antes de que se acabe de reducir el vino.
  • Asar hasta que esté tierno y bién acaramelado, aproximadamente tarda 1 hora y cuarto en estar confitado.
  • Sacar las peras del horno, cuando estén asadas; emplatar un muslo de pato, con cuatro trozos de pera; regar el pato con un poco de salsa de la bandeja y regar las peras con el almibar de su cocción.
  • Adornar el plato, con crema de vinagre.

• Pichón asado con pera y salsa de oporto

  • Limpiar los pichones. Sazonar por dentro y por fuera. Retirar las carcasas de los pichones sacando las pechugas y los muslos.
  • Saltear las pechugas y los muslos con el aceite de girasol en una sartén y después hornéalas a 220º durante 5 o 6 minutos. Sacarlas y dejar reposar de 5 a 6 minutos.
  • Pelar y trocear las peras quitando el corazón y el rabo, Dorar en una sartén antiadherente o en la plancha.

  Para la salsa de oporto:

  • Dorar las carcasas en el aceite, Una vez doradas, añadir la verdura picada en juliana y las hierbas. Rehogar y añadir el Oporto y el vino tinto y reducir.
  • Añade después el agua y deja que reduzca a la mitad de su volumen. Salpimenta. Pasa por el chino (apartando las carcasas) y deja reducir de nuevo.