Salmón ahumado Rico en Vitamina D

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Cada 100g. contiene:

Proteínas:	25'40g.
Hidratos de carbono:	0g.
Grasas:	8'70g.
Calorías:	179'90Kcal.

Cantidades medias

Cantidad	Gramos
Loncha	20g.

Composición completa por cada 100g. de Salmón ahumado:

Elemento	Cantidad
Alcohol (etanol)	0.00G
Energía, total	753.70KJ
Grasa, total (lipidos totales)	8.70G
Proteina, total	25.40G
Agua (humedad)	67.68G
Carbohidratos	0.00G
Fibra, dietetica total	0.00G
ácidos grasos, monoinsaturados totales	3.39G
ácidos grasos, poliinsaturados totales	1.44G
ácidos grasos saturados totales	1.36G
Colesterol	35.00Mg
Vitamina A equivalentes de retinol de actividades de retinos y carotenoides	15.00Ug
Vitamina D	19.00Ug
Viamina E equivalentes de alfa tocoferol de actividades de vitámeros E	1.70Mg
Equivalentes de niacina, totales	13.70Mg
Riboflavina	0.17Mg
Tiamina	0.16Mg
Vitamina B-12	3.00Ug
Vitamina B-6, Total	0.28Mg
Vitamina C (ácido ascórbico)	0.00Mg
Calcio	19.00Mg
Hierro, total	0.60Mg
Potasio	420.00Mg
Magnesio	32.00Mg
Sodio	1880.00Mg
Fósforo	250.00Mg
Ioduro	28.00Ug
Selenio, total	32.40Ug
Zinc (cinc)	0.40Mg

Fuente: BEDCA: Base de Datos Española de Composición de Alimentos

Algunas recetas con Salmón ahumado

• Brazo Gitano con salmón

  • Preparamos la masa del brazo gitano: en el vaso de la batidora poner a batir los huevos con el azúcar, tiene que quedar bien espeso, poner en un bol y agregamos de una en una las cucharadas de harina tamizada y unimos con movimientos envolventes, suave para que no se baje.
  • Cubrimos una fuente de horno con papel manteca engrasado(aprox. de 25 por 20 cm) vertemos la mezcla y con una espátula emparejamos y horneamos a fuego fuerte (200ºC) más o menos 10 minutos.
  • Cuando vean la masa dorada, sacar del horno y voltear sobre un paño limpio humedecido con agua, retirar con cuidado el papel con la ayuda del filo de un cuchillo.
  • Untar con salsa rosa, distribuir las lonchas de salmón (reservar una o dos para decorar), espolvorear las bolitas de caviar y enrollar con cuidado. Acomodar sobre una fuente de mesa, untar con salsa rosa y decorar con tiras de salmón, decorar todo alrededor con lechuga en juliana.

• Canelones de salmón ahumado

  • Hervir la ensaladilla siguiendo las instrucciones (según marca del producto). Una vez hervida, colarla y dejarla enfriar, cuando esté fría reservar en la nevera, si es verano es conveniente hacerla unas horas antes, para que esté fresca al momento de consumirla.
  • Extender los trozos de salmón y ver cuantas unidades salen. Abrir la lata de piña y reservar la mitad de las unidades que haya de salmón, de piña, que después la piña se parte en dos; el resto de la piña, se trocea a dados más ó menos igual a los de la patata de la ensaladilla.
  • Poner la ensaladilla y los dados de piña en un bol, añadir mayonesa, tienen que quedar ligados . Al relleno se le puede añadir, algo más como jamón york ó melocotón en almíbar.
  • Rellenar los trozos de salmón con la mezcla que hemos hecho en el bol y darles forma de canelon, ponerlos en una bandeja, cuando estén todos rellenos, cortar las rodajas de piña por la mitad y poner una a cada canelón en un extremo, como si fuera la cabeza y una aceituna, en la punta de cada canelón simulando un ojo.
  • Guardar en la nevera hasta el momento de consumirlos y consumir en el día ya que tanto la mayonesa como el salmón es delicado para guardar.
  • Se pueden acompañar con una salsa mayonesa ó salsa rosa ó cualquier salsa que os apetezca.

• Paté de salmón

  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo trituramos hasta conseguir un masa homogénea

• Spaguetti con salmón ahumado

  • cocine los spaguetti, aparte.
  • en una olla a fuego medio, coloque la mantequilla, la crema dulce, el salmón en tiritas, la yema de huevo y los demás ingredientes.
  • en un platón plano, coloque los spaguetti y báñelos con la mezcla anterior, sirva de inmediato.

• Quiche de brécol y salmón

  1. Se preparan dos moldes individuales, como yo hice, o uno mediano, que se untan de mantequilla y harina. Se extiende la masa quebrada con rodillo sobre la encimera enharinada y se cortan dos círculos, que se acomodan en los moldes con cuidado. Se aprietan un poco a las paredes y se recorta el sobrante. Para hornearlos en vacío, yo los meto un ratito en el congelador y además les pongo peso encima (¿soy demasiado precavida?) para que no se levante el fondo de la masa. Se precalienta el horno a 180 ºC y se hornean unos 10 minutos.
  2. Se prepara el relleno mientras tanto. Yo lavo y corto el brécol en varios florones y lo hago al microondas en su propio jugo o en el Varoma de la Thermomix. En el microondas no sé decir el tiempo, porque voy poniendo de 5 en 5 minutos y comprobando cómo se va poniendo tierno. En el Varoma viene a tardar una media hora, ya sabéis, con agua sola en el vaso y velocidad 1, aunque como todo, depende de cómo sea de tierna la verdura. Cuando está hecho el brécol, se reserva.
  3. Se ralla el queso y se reserva.
  4. Se cascan los huevos, se mezclan con la nata y se salan al gusto. Ojo con pasarse, porque el salmón ahumado y el queso ya son salados. Se reservan.
  5. Una vez horneadas las bases en vacío, se sacan y se rellenan. Se divide el brécol en floretas pequeñas y se van poniendo en el fondo. A continuación, se pone el salmón encima, cortado en tiras. Luego se vierte la mezcla de huevos y nata, y se mueven un poco los moldes para que se reparta bien. Por último, se espolvorea el queso rallado por encima.
  6. Los moldes pequeños se hornean unos 20 minutos. Si hacéis un molde más grande, será por lo menos media hora, pero en cualquier caso siempre hay que comprobar que la quiche está cuajada metiendo una brocheta o algo similar.